肉类的营养价值（优秀4篇）

碳水化物 篇1

其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。

维生素 篇2

畜肉中b族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素a、核黄素。

各种肉类的营养价值大全2017-05-08 21:45 | #2楼

矿物质 篇3

含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

蛋白质 篇4

畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。

畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。

畜肉中含有能溶于水的含氮〔〕浸出物，使肉汤具有鲜味。