蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的。蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。那么蛋挞是怎么做出来的呢？下面跟yjbys小编一起来学习一下吧！这次为您整理了蛋挞的做法优秀5篇，希望可以启发、帮助到大家。
1、准备材料，低筋粉、炼乳、牛奶、淡奶油
2、鸡蛋2个，打散备用（可以全单打散）
3、倒入牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖，隔水加热。倒入蛋液搅匀。
4、加入低粉，一边加热一边搅拌，直至砂糖完全融化。
5、挞液搅拌均匀，准备过筛。
6、挞液过筛，备用。
7、过筛后的挞液倒入挞皮，装至8~9分满即可。
8、烤箱上下火，预热220度，倒数第二层即可。
9.220度，20分钟。出炉啦。。。
10、第一次的成果，还蛮不错哦，味道相当棒！
材料
生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油。
做法
1.80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合，慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌，加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。
3、搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中。
4、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。
5、倒入调好的挞液，就是做法的1。
6、中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模，配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。
材料
半成品蛋挞皮10个，香蕉1个，蓝风车淡奶油180克，牛奶140克，炼奶15克，低粉15克，细砂糖80克，蛋黄4个。
做法
1、挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。
2、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。
3、香蕉切成丁放入挞皮中。用筛子过滤蛋挞液，烤箱预热220度，中层烤20分钟即可。
材料
低筋面粉，蛋，奶粉，发粉，奶油，糖，蛋，牛奶，香草片，、水，盐。
做法
将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的蛋料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
每个人的烤箱功率不一样，所以烤的时间会不一样的，在烤的时候自己多留意点，蛋挞上面有焦斑即可，烤大了颜色会变黑影响美观和口感。