端午节，又称端阳节、龙舟节、天中节等，源于自然天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。下面是小编精心为大家整理的端午节吃什么菜优秀4篇，希望能够给予您一些参考与帮助。
1、端午节吃什么菜：黄瓜
《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。
2、端午节吃什么菜：鳝鱼
在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。
3、端午节吃什么菜：鸭蛋
端午为何要吃咸鸭蛋？在中医里是有一定依据的。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。而咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
4、端午节吃什么菜：黄鱼
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
5、端午节吃什么菜：雌黄酒
雄黄是一种矿物，是一种含砷的硫化物，颜色从鲜黄到偏红都有，但以黄色居多，所以称为雄黄。雄黄酒，是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。
距离端午节还有一个星期的时间，根据我们工作人员的调查，上周末，鸡蛋现货市场报价继续下行，期货市场中投机多头获利离场，鸡蛋主力合约盘中跌破5000元/500千克的整数大关。昨日，鸡蛋期货主力合约跳空低开，跌幅达1.62%，报收于4976元/500千克。小编认为，随着端午节备货接近尾声，鸡蛋现货市场贸易采购清淡，鸡蛋期价或将继续承压下行。
鸡蛋价格反季节运行
我国鸡蛋现货消费有着明显的季节性规律。按照以往规律，每年的春节、端午节以及中秋节是我国鸡蛋消费的高峰期。从一般经验规律来看，每年春节过后的2月是鸡蛋价格全年最低点，4—5月因端午节消费鸡蛋价格开始上扬，9月中秋节是全年鸡蛋价格的最高点。
与往年不同的是，今年由于受到禽流感影响，我国鸡蛋现货提价周期提前。据市场人士了解，今年鸡蛋价格上涨是从3月开始，春节后鸡蛋供应紧张，超市鸡蛋价格开始一路上扬。目前超市鸡蛋价格最高已经达到6元/斤，较3月初鸡蛋价格上涨超过40%。
目前距离端午节还有一周时间，鸡蛋现货价格节前就开始下跌，这在以往是很少发生的。同时，这也预示着今年端午节鸡蛋现货市场的消费或将提前结束。
超市促销转移风险
6月2日端午节，是继春节以后全年第二大鸡蛋集中消费期，考虑到今年鸡蛋供应紧张且价格一路上涨，国内各大超市早在5月初就设计好了节日供货计划，这也在一定程度上刺激了鸡蛋价格在5月初的快速拉升。
据南京市价格监测中心数据，5月中下旬，南京多家农贸市场鸡蛋零售价格最高已经达到了6元/斤，超市蛋价也基本达到5.6—5.8元/斤的价格区间。小编采访的超市相关负责人表示，由于鸡蛋不易储存且保质期短，预计端午节前3—5天时间内还有一些顾客会集中购买，这样端午节前鸡蛋超市销售还会迎来一个小高峰。但考虑到今年蛋价提早上涨，5月初蛋价突破5元/斤的价格高位后，礼品蛋市场销售受到一定影响。同时，自上周开始，贸易商及养殖户手中鸡蛋存货价格开始下调，为规避节后蛋价下跌风险，部分超市在端午节前一周打出鸡蛋促销的广告，促销后鸡蛋销售价格降至5元/斤附近水平。
贸易商采购热情清淡
与此前鸡蛋采购环节蛋价高歌猛进相比，目前鸡蛋贸易商采购极为谨慎。随着蛋价不断下调，贸易商采购心态也在发生改变。据了解，5月中旬鸡蛋网发布价格预警，鸡蛋现货价格应声回落，在其后的一周时间内鸡蛋贸易商采购热情明显转淡。
小编注意到，在上周鸡蛋现货价格遇阻回落后，鸡蛋批发商采购心理也在悄然改变。目前大家都担心在端午节备货结束后，鸡蛋将进入6—7月的消费清淡期。如果鸡蛋在贸易商手中停留时间过长，就会导致鸡蛋价格短期快速下跌。因此，贸易商谨慎采购或将有助于蛋价的平稳回落。
综上，端午节过后，鸡蛋现货市场缺乏价格持续。
1、端午节吃什么菜——茄子
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，因此尤其适合夏季食用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、端午节吃什么菜——红萝卜
胡萝卜营养丰富，经常吃胡萝卜有易身体健康，是夏季养生的首选食物，不仅能够预防癌症，抵抗氧化，还有美容、养颜、排毒、防晒的功效，是夏日必备的“防晒霜”。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
3、端午节吃什么菜——苋菜
中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。营养学认为，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
4、端午节吃什么菜——龙虾
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
5、端午节吃什么菜——西红柿
西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢！另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星！而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。
水煮西红柿是女性瘦身减肥的好食材，作为早餐或者饭前的小吃，所含的有机酸能令代谢加快，让脂肪充分燃烧起来，解决便秘问题，易胖的体质也慢慢改善为易瘦。西红柿中的维生素大部分都是水溶性的，所以我们在食用水煮西红柿的`时候，记得把汤汁也一并喝完吧！
端午节快到了，京城一些老字号餐馆尝试着把自家的招牌菜包进粽子里，这让北京市民在首个端午假日有机会品尝到不少新口味。
以宫保鸡丁闻名京城的老字号名店峨嵋酒家，把镇店名菜宫保鸡丁和特色菜肴鱼香肉丝“包”进了糯米中，推出了全新口味的峨嵋宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子。
曲园酒楼把湘味十足的腊肉包进粽子，美味斋饭庄制作的肉馅粽子则体现了上海风味。便宜坊计划投放的粽子比XX年增加三成，自家拿手的鸭肉成了粽子的主馅。做酱肘子的老字号“天福号”也首次加入到做粽子的行列，推出了“酱肉粽”和“小枣酱肉粽”。
除了给粽子换馅料，还有的餐馆把粽子做成了新菜肴。烤肉季饭庄不仅推出了传统口味的小枣粽子等，而且还特别推出了一道用粽子做原材料的菜品--香粽焖牛肉，粽子和牛肉这两种食品通过厨师的巧妙加工，创造性地结合在一起。老字号玉华台不仅推出了葡萄干、蜜枣等口味的粽子，还为京城百姓带来了黄酒、黄鳝、黄鱼的端午节“三黄”。
另外，鸿宾楼主打小枣、蜜枣、豆沙等传统口味，同时推出了粽子礼盒。烤肉宛、同和居、护国寺小吃连锁店等也纷纷推出各种口味的粽子，其中护国寺小吃连锁店将投放20多万只棕子。