告别大寒，进入立春，应适当减少进补，可顺应季节的变化多吃些温性的食物，比如大葱、生姜、大蒜糯米、胡萝卜等，能起到祛阴散寒的良效。
1、迎春
迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，预告立春之时。然后祭句芒神，句芒为春神，即草木神和生命神。古时祭祀完句芒神就由郡县太守等象征性耕种，并打春牛，代表民间可以进行耕种了。
2、游春（探春、游行）
游春是一项流行于民间的祭祀游行活动。队伍先是报春人打扮成公鸡样子走在队伍前，由一群人抬着巨大春牛形象，其他人打扮成牧童牵牛、大头娃娃送春桃等各种象征春天的形象。这次游春之后就是意味着可以开始踏青的信号，一直到端午之间都是游春的好时候（立春那日游春也叫探春）。
3、咬春
北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。值得一提的是，立春这一日，中国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。其实其意义并不限于此，除解困外，萝卜还可以解酒、通气，具有营养、健身、祛病等功效。
咬春
4、打春
又叫“鞭春牛”“鞭土牛”，起源较早，这种方式体现了人们对五谷丰登的美好期盼。因为，春牛在塑制时，往往要在肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。人们欢笑着拾起谷粒放回自己的仓中，预示仓满粮足。一些农村仍有“鞭春牛”的风俗。
立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省[]市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。
咬春据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。”
吃春盘自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”；而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。
吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇等原料，因人而异，随意搭配。
吃春饼立春这天，民间还有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久。
吃春卷除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。
春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过“薄皮春卷”和“子母春卷”这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。
咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。
1、北方立春的传统食物
民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”（又称盒子菜）。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉（一种挂炉烤猪肉）、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等。
2、立春吃红枣有助养脾
我国古代名医孙思邈说过:“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。
3、立春的由来
立春，是二十四节气之一，又称“打春”，“立”是“开始”的意思，中国以立春为春季的开始，每年2月4日或5日太阳到达黄经315度时为立春，《月令七十二候集解》:“正月节，立，建始也，立夏秋冬同。”古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季开始，其农业意义为“春种、夏长、秋收、冬藏”，概括了黄河中下游农业生产与气候关系的全过程。
养生菜谱有哪些
1、首乌肝片的做法
配料:首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
做法:首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
2、虾仁韭菜的做法
配料:虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法:虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。功效:补肾阳、固肾气、通乳汁。
养生注意事项有哪些
防止旧病复发，古谚语:“百草回芽，旧病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。
不要过早减衣，“春不减衣，秋不戴帽”。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。冬季穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大。
每天梳头百下，《养生论》说:“春三月，每朝梳头一二百下”。春季每天梳头是很好的养生保健方法。因为春天是自然阳气萌生升发的季节，这时人体的阳气也顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔逐渐舒展，代谢旺盛，生长迅速。故春天梳头，正符合这一春季养生的要求。
少吃补品和盐，很多人崇尚冬季进补，但是立春后进补要适度。一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。人生于自然，应顺应自然规律。冬季根据个人体质适量进补，符合冬藏的养生原则。
南方立春吃什么
春卷
立春，寓意着春季的开始，在民间立春有“咬春”的说法，北方要吃春饼，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
立春的早上不论男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，据说可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永驻的含义。所以市民不妨在“立春”这一天多吃些春卷。
生菜
立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的许多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜。现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。据说“咬春”可以令人在新的一年身体健康。
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。
萝卜汤
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
立春适合吃什么食物
适宜的蔬菜有：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱。
立春天气往往乍暖还寒，这和人体正在生发的阳气相悖，易形成肝火内郁，加之今年以《内经》五运六气推算，水运不及，天气比较干燥，很容易发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情。饮食应以发散食物为主，如：韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、小蒜、韭黄、菜薹、香菜，意在祛散阴寒、散发五脏之气，孙思邈在《食忌》中有“正月之节，食五辛以避疬气。”鱼、肉之类，春节期间也无需刻意限制，随遇就好，也是口福，但要多配些应季的蔬菜，以防上火，只是务必不要吃到撑。
尽量少吃的蔬菜种类有：海带、海蜇、螃蟹、山楂、芡实。
正月肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸（涩)，如海带、海蜇、螃蟹、乌梅(话梅类）、山楂、芡实等。性热辛辣刺激性食物及火锅烧烤之类的油腻性食物会加重肠道内热堆积，要少吃或不吃。安养胃气、勿冒冰冻。
立春吃什么食物
立春是二十四节气之一，也是二十四节气之首。立春的到来，则意味着寒冷的冬天已经过去，而风和日暖的春天就要来了，其主要的表现为气温回升、天气变暖。
实际上，从大寒之后开始，天气就会逐渐暖和起来。这时候开始，就不应该再吃过于滋补的食物，很容易引起上火的症状。
在立春这天，有吃春盘、田艾籺、春饼、春卷等食物的习俗。还有，立春这天有咬春的习俗，就是吃萝卜。在明朝《酌中志》中有记载，“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’。”
除了立春的食俗以外，立春及之后适合吃一些温补的食物，最好可以起到很好的预防感冒的食物，如藕、葱白、韭黄、虾、蘑菇、鱼等。
立春的来临，预示着天气正在逐渐回暖。这时候就要注意预防因季节更替和气候变化而带来的流行性感冒，不宜穿太多，也不宜穿太少。
春天气候变化快，空气时而干燥时而湿冷，胃肠处于敏感的状态，常常出现没有食欲的情况。这时候应多吃甘味食物。要注意的是，甘味和甜味不完全相同。所谓甘味食物，不仅指食物口感有点甜，更重要的是具有滋补脾胃的作用，多吃甘味食品可补益人体的脾胃之气。
甘味食物中首推大枣和山药，常吃这两样东西有助于提升人体免疫力。也可以将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，能预防胃炎和胃溃疡的复发。此外，还有菠菜、芋头、红薯、土豆、黑木耳、桂圆、栗子等，都是不错的甘味食物。
春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
立春节气传统食物
萝卜
立春的时候有吃萝卜的传统，萝卜是一般人群皆可食用，而且价钱便宜的食物，可以切丝、切块、切段食用，萝卜营养丰富，富含维生素、矿物质、水分、膳食纤维、微量元素等营养成分，立春节气的时候吃萝卜应节又滋养。
春饼
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、炉肉（一种挂炉烤猪肉）、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃。
春盘
自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。
春卷
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
煨春
主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色。
所谓煨春，就是烧食春茶。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春。煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情分享。煨春的益处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以，煨春活动在民间广为流传。
炒合菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
立春时节打春牛的由来
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然后举行“鞭春牛”活动。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春……”打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了。
立春是不是天气就暖和了
立春，气温刚转暖，不要过早脱掉棉衣。穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，俗话说“孩儿脸，一天变三变”，过早的脱掉棉衣，一旦气温下降，就会难以适应，使身体抵抗力下降。病菌乘虚而入，容易引发各种呼吸系统疾病及冬传染病。常言道：打春莫欢喜，还有四十冷天气。江南二月份、华北三月份、东北四月份，才能“春回大地”。所以立春后天气就暖和了也不一定。
立春后气温回升，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始。气，东亚南支已开始减弱，隆冬气候已快要结束。但北支强度和位置基本没有变化，蒙古和阿留申低压仍然比较强大，大风降温仍是盛行的主要天气。但在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，并伴有明显的气温回升过程。
1、春饼
立春的饮食讲究“咬春”，而春饼便是极佳的选择，用面条或者米皮卷着各种卤味、蔬菜、肉酱食用，咬上一口，在嘴巴中细细的咀嚼、品味，是相当的美味。
当然也有人会油炸春饼吃，也就是所谓的春卷，建议大家在立春时节少吃点油炸的春饼，才能更好的吃出健康和美味，同时春意也会更浓。因此，建议大家在立春不妨吃点春饼，讨个好彩头。
2、春笋
有句农谚说：“春吃芽”，其中春笋便是富含营养和美味的芽类食物，所含的营养素和水分都十分丰富，其中以纤维素含量最为丰富，这种物质被人体摄取后可增强肠胃快速蠕动，辅助食物的消化和吸收，对于预防便秘很有益处。
另外，春笋还属于凉性的食物，吃起来也十分爽口，常吃点也是祛除体内燥火的有效方法，尤其是体内燥邪较大的人。
3、韭菜
常言有道：“春寒还料峭，春韭入菜来”，韭菜可是立春后的时令蔬菜，虽然很多人并不是很喜欢韭菜的味道，但是其强大的养生功效是不容忽视的。
在韭菜中含有丰富的硫化物，这是一种具有一定杀菌作用的成分，被人体摄取后可起到灭毒杀菌的功效，另外也可疏调淤积的肝气。
还有一点就是立春后气温还有点寒冷，适量吃点韭菜也是帮你驱寒滋阴的好选择。
4、菠菜
菠菜虽然在其它季节也常会吃到，但是春天的菠菜口感却是最好的。中医认为，菠菜味甘、性温，并可通肠、胃经，具有滋养肝气、健脾胃、促消化的养生功效，对于防止春燥十分有益。
但是，烹饪菠菜不宜过于熟透，待稍微焯熟后即可食用，能更完整的保存所含的营养素。
以上介绍了几种适合立春食用的食物，希望大家不妨适量多吃些，在满足味蕾享受的同时，还能轻松呵护你的身心与健康。
2月4-5日的“立春”，是整年的第一个节气，此刻的大地复苏，万物由此生发，但俗话说“春天后母面”，此时气候阴晴不定、冷暖无常，对免疫调节能力较弱的老人、小孩及患有心血管、呼吸道疾病的族群而言，特别要注意身体，可以选择慢跑、散步等运动，促进血液循环、免疫力的提升。
多吃葱姜蒜
顺应立春多变的气候，饮食注意不要过于燥热，减少辛辣、油炸、烧烤等刺激性食物，可以多吃葱、姜、蒜、枸杞、洋葱、山药及富含蛋白质的蛋豆鱼肉类，有助提升免疫调节机能。
立春后阳气逐渐回复，肝气也跟着旺盛，要注意调养胃气，避免肝气过剩反而伤害了脾胃，此时是最容易发胖的季节，但同时也是减重开始的好时机，可以按摩窍阴穴（脚趾伸直，找到位于脚趾第四指指缘外侧处、靠近指甲脚边缘），可以帮助开通胆经阳穴，帮助阳气留住全身，带动血气循环，为瘦身打好底子。
时令养生食材
1、甜椒：抗白内障、心脏病、癌症，防止身体老化。
2、桃子：丰富膳食纤维促肠胃蠕动、防便秘。
3、菠菜：防止肌肤干燥、滋润肠道，改善排便。
4、 山药：补脾益气、润肺化痰。