材料：嫩南瓜300g，食盐适量，葱适量，生抽适量，调和油适量，红尖椒适量
1、嫩南瓜洗净，去皮，去瓤，切丝，红辣椒、葱也都切丝。
2、油热爆香葱丝，然后倒入红辣椒丝翻炒。
3、下入南瓜丝翻炒一会后加少许水略焖。
4、加生抽、盐，翻炒均匀之后即可出锅。
材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量
1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）。
3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右。
4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼。
5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。
材料：南瓜265g，猪肉220g，油适量，盐适量，面粉280g，小葱适量，生姜适量
1、准备并洗净原料，嫩南瓜擦成细丝，香葱、生姜切细末，先放油锁住水分，后放盐。
2、猪肉用料理机处理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、细盐拌匀。
3、将菜馅与猪肉馅混合均匀。
4、面粉加入适量的。水喝发酵粉揉成面团，醒发。
5、将发好的面团分割成小面团，放入包子馅儿包成包子。
6、放入蒸锅静置10分钟后开蒸，大火上汽后转小火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。
材料：嫩南瓜250克，猪肉丝45克，姜片15克，植物油、酱油、盐、葱末各适量。
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2、 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟。
3、加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。