红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。下面是的小编为您带来的最简单的红烧茄子做法5篇，希望能够给予您一些参考与帮助。
食材：
茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根
调味料：
食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
红烧茄子正宗做法：
1、茄子洗净，切成长条，小米椒切片，蒜切末，姜切末，小葱切葱花；
2、锅中倒入食用油，油温升高后，放入茄子炸至微焦，捞出；
3、锅里留底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子一起炒；
4、最后调入生抽、糖，翻炒均匀即可。
小贴士：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
再倒入少许油在锅中，开中火待油烧热后加入葱姜蒜和青椒爆香，爆香后在放盐、糖先调味，然后在加入西红柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水后，放入煎好的茄子，让汁水充分融入茄子后，每一片都沾上了汁水。尝一下味道合适就可以直接出锅啦。简单又美味的红烧茄子就做好了。你学会了吗？
把锅洗干净，擦干水汽后放在灶上，点火热锅，锅里放少许油，然后把腌制好的`茄子按片挨着放入锅里煎至两面金黄后取出，煎茄子时一定要耐心，要一片一片分开放，否则会连在一起，导致受热不均，影响美观食欲。煎好的茄片放盘子里备用，待所以茄子煎好后先放在一旁，留下多余的油在锅里。
第一步
选择新鲜的圆茄子，在超市或菜市场购买茄子时一定要选各大鲜嫩的圆茄子。首先将茄子去蒂洗清洗干净然后给茄子去皮切成小薄块。把切好的茄子放入容器中，然后放少许面粉、盐和一个鸡蛋，用筷子反复搅拌均匀后反正一边腌制。
准备配料。把清洗干净的青椒斜刀切成小块，西红柿去皮切成小块，葱姜蒜切沫装盘待用。