虎皮尖椒的做法 虎皮尖椒是一道四川的'汉族名菜，属于川菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。下面是的小编为您带来的虎皮青椒的做法【优秀6篇】，希望能够给予您一些参考与帮助。
1、尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种；
2、炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里；
3、将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要；
5、放入尖椒翻炒；
6、调入适量白糖；
7、翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精；
8、翻炒均匀，关火，出锅；
菜谱简介 皮酥肉嫩，酸味醇厚，鲜香。
材料
主料：青椒400克，
调料：盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克
做法
1、青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
2、炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
菜谱简介 简单的家常菜，易学。
材料
主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱
做法
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
材料
主料：薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量
调料：植物油、生抽1大勺、醋1大勺、盐、鸡精
做法
1、青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。
2、净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。
3、入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。
4、将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。
5、烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。
材料
辣椒，蒜米，辣椒，酱油，醋，白糖，盐
做法
1、辣椒洗净后挖去籽籽，放进不加油的炒锅内用小火慢慢煸熟，需要不停的按压、翻动，使之均匀受热，直至辣椒皮暴起、软塌后装盘备用；
2、炒锅内放少许油，加入蒜米暴香后，放辣椒、酱油、醋、白糖、盐拌炒均匀即可出锅。
青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种。