黑鱼含肉量高，肉白嫩鲜美，富有营养，每百克肉含蛋白质 19。8克、脂肪 l。4克，为最佳溜鱼片原料。黑鱼的药用价值亦高，有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿等功效。黑鱼的吃法有很多，下面是的小编为您带来的黑鱼的家常做法【优秀4篇】，希望可以启发、帮助到大家。
1、黑鱼的胆子比鲫鱼草鱼等家鱼大得多，钓手发现黑鱼后，将拟饵直接抛只它附近，它一般都不会跑开。活性高时它会过来就一口，活性不高时它会过来先瞧瞧看，再决定攻击与否。
2、同一条黑鱼，同一个拟饵，同一个时间段内，黑鱼对拟饵的攻击不会超过三次，一般情况下咬两口不中后，这条黑鱼就不理你了。
3、黑鱼的智慧是与生俱来的，不知各位高手是否有这样的感受：“同一个塘里连续几次或几天针对性的路亚黑鱼后，塘里的财鱼就像用过互联网似的，连续钓过几回后所有的黑鱼会同时不再攻击拟饵”。
4、钓手用硬拟饵路亚黑鱼时，请您务必在黑鱼攻击后的0.5秒内扬杆，超过1秒您就会懊恼不已。用软体拟饵，如雷蛙、软虫等路亚黑鱼时，请注意延时扬杆。
5、黑鱼对拟饵的攻击命中率。这个概率不得不谈，别看黑鱼智商高，视力好，可它对拟饵的攻击命中率，我估计在50%左右，再加上钓手的操作，钓具，钓场环境等因素的影响，真正中鱼的概率就更低了。
一、清蒸黑鱼
材料：黑鱼、辣椒、姜、盐、酱油
做法：
1、黑鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。
2、把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。
3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可。
二、大蒜烧黑鱼
材料：黑鱼2条（约600克）、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净。大葱切段，生姜切片。黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分。
2、锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出。
3、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄。放入煎好的鱼段。
4、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
三、酸菜黑鱼片
材料：黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。
做法：
1、黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。酸菜切碎洗净。买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。
2、锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
3、用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
4、加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。
5、倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。
钓具的选择上，很多人认为越贵的品牌越好，但我认为只要适合的就好。一般在岸边1.98m~2.4m直柄的路亚竿配上1000~2000型的纺车轮，一号的PE线或好的尼龙线就够了。我不喜欢用太长的路亚竿，虽然能够投远但上鱼时的手感不如短点的竿子好。
红烧黑鱼
鱼买回来后，洗净，横向切成1 公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒， 翻搅后加入适量冷水和盐，水开后调至小火，约焖一刻钟左右即可起锅，装盘。然后净锅，把姜葱放入油锅里稍爆后，加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装 盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的。口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。<<具体图文步骤请看：红烧黑鱼的做法。
另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好，用文火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。