油焖大虾色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的'虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。这次为您整理了油焖大虾的做法最正宗的做法【优秀4篇】，希望可以启发、帮助到大家。
油焖大虾的材料
主材：20-30头/500g的鲜虾12只
辅料：葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油
油焖大虾的做法
1、鲜虾挑出腹、背肠线，洗净用料酒、少许盐腌制约半小时，倒掉余汤
2、葱姜切细丝，
3、砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺（试咸淡适口即可）做成料汁
4、油锅六成热，入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出
5、锅内留油少许，葱姜爆香，虾入锅，倒入料汁开锅后加醋适量，略煮入味。
6、盛出摆盘，锅内余汤浇上
7、西兰花一朵，开水加盐少许、油一两滴，略煮。放在虾盘中间即可。
油焖大虾的材料
虾400克，青椒一个，胡萝卜半个，料酒，盐，葱、姜、蒜、白糖。
油焖大虾的做法
1、虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。
2、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。
3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。
4、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。
6、快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。
7、下焯过水的'蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。
油焖大虾的材料
鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙（15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克） 盐1/4茶匙（1克）
油焖大虾的做法
1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2)锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3)倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4)打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
油焖大虾的材料
草虾，葱丝，姜茸，盐，水淀粉，米醋，鸡汤（没有可用鸡精代替），糖，番茄酱，料酒
油焖大虾的做法
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点，是家常版与大酒店版的重要区别）。