猴头菇家常做法(最新7篇)

美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类,蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品,各有各的`风味,都可称之为美食。下面是小编辛苦为大家带来的猴头菇家常做法(最新7篇),希望能够给予您一些参考与帮助。

猴头菇的做法 篇1

猴头菇聚味汤

材料

猴头菇6粒,西红柿1粒,胡萝卜1根,昆布1片或海带结6个,枸杞10粒,香叶2片,帝王苗1把,日式酱油3汤匙

做法

1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带),用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次,泡发好后用剪刀剪去根部

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状

3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内,加入适量清水后放入香叶,大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟,起锅前放入帝王苗烫软即可

小诀窍

1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道,所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次

2、这道汤的特色是鲜、香、甜,鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗则给汤增加了一丝清香

3、千万不要在额外加盐或味精哟。

猴头菇鸡汤

材料

猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片

做法

1、猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净

2、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味

小诀窍

猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

做法: 篇2

1、先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3—4小时,待其回软后捞出。猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。

2、泡发好的猴头菇切厚片备用

3、鸡斩块待用

4、锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。

食材: 篇3

主料:鸡肉一只,猴头菇3朵

调料:食盐适量,酱油适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,调和油适量,元贞糖适量

猴头菇的做法 篇4

主料

猴头菇50克牛肉150克

辅料

花生油15毫升盐少量青椒50克胡萝卜20克酱油10毫升大蒜10克

步骤

1、准备食材:酱牛肉是提前酱好的,猴头菇提前用淘米水泡发,泡发好后用水焯一下挤除水分

2、热锅放油,放入蒜片爆香

3、放入猴头菇翻炒几下

4、放入酱油

5、放入适量水

6、放入胡萝卜炖一会

7、汤汁稍微浓一些时放入青椒

8、放入酱牛肉

9、在加入少许盐炒匀即可

猴头菇的做法 篇5

肚片炒猴头菇

原料:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

制法:将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

功效:肚片与猴头菇相结合可以帮助消化,补虚损,健脾胃。这道菜清淡可口,营养极高。

菜心炒猴头菇

原料:水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

制法: 将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。

猴头菇排骨汤

原料:排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许

制法:

1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香

2、倒入排骨翻炒至变色后倒入高压锅中

3、加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用

4、猴头菇洗净用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软,放入开水中焯一下去苦味取出

5、将猴头菇倒入排骨汤中

6、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可

冬笋烧猴头菇

原料:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

制法:将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

猴头菇的做法 篇6

猴头菇在菌类中较为特别,不仅外形奇特,做法也有些不同。不少人都不知道怎么处理猴头菇,直接拿它进行烹饪,吃起来会有苦味;还有些人,就是不知道怎么处理,就干脆不买了。

1 准备好一盆洗米水,加热到有一定的温度。

2 将猴头菇放入温热的洗米水中,用盖子盖上。这样能令猴头菇浸泡的水一直保有温度。一般是泡两个小时左右,使得猴头菇吸足水分。

3 泡足时长后,我们会发现洗米水变成了黄色,这时候将猴头菇拿出来,是软绵绵的,用手挤还能挤出水来。

4 反复搓洗浸泡过后的猴头菇,辅以轻度的力量,将猴头菇中黄色的水全数挤出。

5 将挤干水的猴头菇放在砧板上,切去黑色的根蒂,再根据所制食物进行切块进行烹饪。

猴头菇的家常做法

一 猴头菇清炖排骨

食材:鲜猴头菇、猪排骨、香菇、精盐、酱油。

做法:1 将鲜猴头菇在清水中浸泡片刻,去除苦味,以免影响口感。

2 香菇用水泡发后切成片;排骨洗净切块。

3 将猴头菇、香菇、排骨一起放人锅中,放水适量,大火焖煮。

4 待食材都熟透之后加入盐、酱油调味即可。

作用:有助消化,强身健体的作用。

二 冬笋烧猴头菇

食材:猴头菇、火腿片、熟冬笋片、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油。

做法:1 除去猴头菇根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段;姜切片。

2 在砂锅中放入熟猪油,中火烧热,放入姜片、葱结,炸香。

3 放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段,加适量水,煮开。

4 转小火至猴头菇片松软,再换中火,加精盐,淋上熟猪油,入味后即可出锅。

作用:可治疗失眠。

三 母鸡炖猴头菇

食材:干猴头菇、净母鸡、猪肥肉、熟火腿、水发冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。

做法:1 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;

2 母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

猴头菇的营养价值

猴头菇是中国传统的名贵菜,与熊掌、海参、鱼翅齐名,菌肉鲜嫩,有“素中之荤”的美誉。在所有菌类食物里面,猴头菇算是比较特别的了,不仅外形奇特,其营养价值与药用价值都十分的高,于人体健康有益。

下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用:

1 猴头菇菌丝体中有多糖体,能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖。

2 猴头菇有抑制癌细胞的'合成,具有一定的防癌抗癌的作用。

3 猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用。

4 猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能,有防治溃疡的作用。同时能够降血糖,与糖尿病人有益。

5 猴头菇中的一些成分有助于促进肠胃的蠕动和消化,还能增强食欲,对五脏都有很好的疗养作用。

如何选购猴头菇

首先自然是看外观了。表面上没有害虫咬的痕迹和腐烂变质,头大柄短,菌刺较长的,是可以购买的。这样的猴头菇才是生长完全,养分和水分都比较充足。

接下来看颜色,湿的猴头菇颜色洁白鲜亮,而干的猴头菇出现的是金黄色的色泽,一定是很自然的那种。因为有些商家会利用一些化学物质来给猴头菇“美白”,这种经过加工处理之后的猴头菇是一定不能购买的。

再仔细观察猴头菇的毛,一般情况下品质好的猴头菇茸毛细长,且分布均匀,如果碰到干制的猴头菇毛会掉的,就不要买了。

最后是形状,在购买的时候要买形状类似圆形的,没有伤痕残缺的,并且大小均匀。市面上那些奇形怪状的猴头菇营养价值相对来说是没有那么高的。

猴头菇的适宜人群

猴头菇是一种营养价值很高的菌类,适合我们一般人群食用,可以给身体带来不少益处。首先,心血管疾病的患者就很适合食用猴头菇,因为猴头菇可以调节血脂,降低胆固醇,有利于血液循环,患有心血管疾病的人不妨经常吃些猴头菇。

肠胃不好的人也很适合吃猴头菇,猴头菇可以有效保护消化道系统,帮助促进消化,改善食欲不振和恶心呕吐等不适之症。

由于猴头菇可以增强身体的免疫力,因此平常经常生病的人不妨常吃一些猴头菇来增强体质,猴头菇尤其对流感等疾病有不错的抵抗力。

最后,中老年人很适合吃猴头菇,因为猴头菇可以抗衰老,预防老年痴呆症,促进脑神经细胞生长和再生,帮助人们健脑。

猴头菇的做法 篇7

猴头菇鸡汤火锅的做法步骤

1、鸡焯水

2、猴头菇泡发好后,撕成小块

3、一起放入锅中煮好

4、豆苗洗净

5、将煮好的汤放入火锅中,准备好淮山,豆苗,胡萝卜,菜心,可以开涮了。

6、淮山和胡萝卜慢熟,先放

7、煮开后,加盐调味,可以涮青菜,其他食材也可以吃了。

小贴士

猴头菇泡发时,要换水,否则煮出来汤会苦。

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