鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的药膳。这次帅气的小编为您整理了鲫鱼炖豆腐做法（最新6篇），希望可以启发、帮助到大家。
步骤/方法
准备一条鲫鱼，去鳞去内脏（一般卖鱼的地方都可以帮你处理）。
洗净后正反两面分别切出几道刀痕
将锅烧热，用姜在表面来回擦拭几次，这样可以防止粘锅
在锅中放入少量的油（能够覆盖到锅底即可，约3-5毫升），烧至油热，放入切好的葱姜。葱大约切成1厘米左右的长度，放入5-8段即可，姜切成厚度约1-2毫米，放入4,5片即可。
把鱼放入锅中，随后放水，水的数量约为恰好没过鱼的身体即可。倒入约10毫升的料酒（适量，不需要太多）
盖上锅盖，用大火煮约20分钟。
将准备的内酯豆腐在盒子中切开，用小刀切成小块如下图，倒入锅中。随后再加入足量的水（没过鱼身再略多一些）。将火调至小火，盖上锅盖煮30分钟
此时锅中的水已经变成乳白色，放入适量的盐。如下图，大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的`大小，因此多少略有区别。可少放一些，尝一下咸淡再继续放。
撒上一点儿香菜即可出锅啦
鲫鱼炖冻豆腐食材介绍
冻豆腐（350克）、玉米油（适量）、盐（适量）、香叶（少许）、良姜（1块）、香其酱（一汤匙）、生抽（半汤匙）、红辣椒（少许）、花椒粒（少许）
鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤:
1、鲫鱼去鳞，去腮，去内脏（鱼肚子里侧的黑膜一定要去掉）。
2、炒锅倒油烧至五成热后把鲫鱼放进去煎一下。
3、煎至金黄即可。
4、准备调料。
5、炒锅放入少许油，放入葱姜红辣椒和香其酱，八角香叶桂皮爆香。
6、锅中添水放入鲫鱼，水没过鲫鱼即可，放入除香菜外的所有调料炖煮约二十分钟。
7、放入切成小块的冻豆腐，继续炖煮约二十分钟。
8、收浓汤汁，熄火。
9、撒香菜末食用即可。
小贴士
鱼肚子里侧的黑膜一定要去掉；煎完鱼的锅要洗刷干净再重新放油，以免煎鱼的残留物烧焦产生对人体有害的物质。
主料：鲫鱼（一条）、豆腐（300克）
配料：金针菇（20()0克）、香菜（两根）、大葱（一段）、生姜（四片）、盐（适量）、胡椒粉（一茶匙）、香油（两茶匙）
1、鲫鱼洗干净（可花刀），葱姜片准备好。
2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。
3、热油，豆腐入锅稍微煎一下（因个人喜好，这个过程可省略）
4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。
5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。
5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。
主料：鲫鱼，豆腐
辅料：油，姜片，料酒，水，盐，味精，葱末
鲫鱼炖豆腐的家常做法：
1、 鲫鱼刮鳞，去除内脏洗净。
2、 豆腐洗净切片。
3、 入沸水锅略焯，捞出沥干。
4、 锅中注油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄。
5、 放入豆腐片、姜片、料酒、适量水。
6、 大火烧开，改小火煮至汤汁奶白，加盐、味精调味，撒入葱末即可。
食材介绍
鲫鱼一条，豆腐500g，姜1块，小葱1颗，油适量，盐适量，
做法步骤
1、准备材料
2、鲫鱼洗净，葱切段，姜切片，豆腐切小块
3、锅洗净烧热倒入适量油，放入鲫鱼煎至两面微黄
4、倒入适量清水大火煮开
5、放入葱姜和料酒煮5分钟
6、小心把鱼翻个面，放入豆腐继续煮5分钟
7、放入适量盐再煮2分钟入味即可
8、鲜美可口的鲫鱼豆腐汤
鲫鱼炖豆腐的家常做法：
食材明细：
豆腐，鲫鱼，猪肉，韭菜，猪油，大葱，生姜，大蒜，料酒，食盐，味精；
1、豆腐洗干净切成块状，用开水稍稍焯烫一下，韭菜洗净切段，大葱洗干净后一部分切段，一部分切成细末，生姜一部分切成薄片，一部分切成细末备用；
2、鲫鱼将内脏和鱼鳞去除，清洗干净，表面切上花刀，猪肉选肥瘦相间的，剁成肉馅，加入葱姜末，食盐和料酒搅拌均匀，装进鲫鱼的肚子里；
3、炒锅烧热后倒入猪油，将其用大火融化，烧至7成热后倒入鲫鱼煎，煎至两面都发黄之后加入料酒，鲜汤（也可以用清水代替），葱段，姜片和蒜片，搅拌均匀用大火煮；
4、煮开之后保持沸腾的状态5分钟之后加入豆腐块，再改成中火慢炖，直至鱼肉煮熟后加入韭菜，食盐和味精，再次将汤烧开就可以出锅了。
小贴士
鲫鱼炖豆腐的做法是不是很简单呢？这道菜最大的特点在于鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，而且鲫鱼肚子里加入了猪肉，食材更加丰富，营养更加均衡，鲫鱼炖豆腐是江浙地区非常有名的菜肴，流传至全国各地，再经过人们的创新，有了各种各样五花八门的做法，但是最正宗的还是莫过于将鲫鱼煎好，加水和葱姜，煮至鲫鱼8成熟后倒入豆腐，豆腐煮熟后即可。