基围虾是一种营养价值丰富，口感鲜嫩的一种食物。它的肉质松软，易消化，含有丰富的镁能很好的保护心血管系统，算得上是一种很好的补品吧。下面就给大家介绍几种基围虾的做法。这次帅气的小编为您整理了基围虾的家常做法优秀5篇，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
爆炒基围虾是一道无论是酒楼还是在一般的海鲜大排档的人气美食，新鲜的基围虾经过爆炒之后，口感香辣，肉质鲜嫩，令人回味无穷，这道菜要做到好吃，离不开食材的'挑选，那么爆炒基围虾的食材怎么挑选呢？
挑选技巧1：要挑选新鲜的基围虾，最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。
挑选技巧2：如果基围虾身体呈透明感、虾壳光亮，那么最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
挑选技巧3：如何辨别虾新鲜与否？基围虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
食材：
500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法：
将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
加入少许盐
加入少许白酒腌制20分钟
滚热的开水烫粉丝
10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
然后撒上蒜末
凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。
主料：基围虾、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜
辅料：酱油、糖、盐、鸡精、花椒，大料
做法：
1、爆辣开胃。
2、基围虾去头，去线。
3、葱姜蒜干椒爆香锅。
4、放虾炒，片刻后放味极鲜酱油，糖，闷一下，点盐、鸡精，出锅。
1、新鲜基围虾洗净沥水，大油锅一批一批爆过，沥油；
2、爆姜，下虾、喷酒、加盐，少量生抽；
3、略炒一会儿。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，装盘。
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
鲜虾清洗后挑出虾线去除表壳
用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，切成1厘米厚度的片状
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜，待形成薄薄的芡汁之后关火即可
把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上就可以啦