米粉肉的做法是非常的多的，但是哪些是它的最正宗的做法呢，下面是小编辛苦为大家带来的米粉肉最正宗的做法【优秀2篇】，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
材料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。
做法：
1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片（厚薄随意），瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；
2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；
3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；
4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕（250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱（20克） 白砂糖（3克） 胡椒粉（1克） 黄酒（10克） 桂皮（3克） 八角（2克） 小葱（5克） 丁香（2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精（2克） 酱油（15克） 腐乳汁（20克）
步骤：
1、 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2、 搌干水分的。猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟。
3、 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。
4、 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5、 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条 ？粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味。
7、 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9、 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。
10、 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。