1、饺子
正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取更岁交子的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来交子的谐音便演变为饺子。
初一破晓，北方人家家户户吃饺子，为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人，象征新年发财。吃到糖的人表示来年日子更甜美。吃到花生仁的象征健康长寿等。
][2、年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕（也叫年糕），寓意年年高。春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米，名叫万年粮米，意思是年年有余粮。
年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
海南年夜饭菜谱
冷菜：
海蜇头、鸡丝拌佛手、糟毛豆、醉香螺、糯米糖藕、酱鸽、目鱼大烤、香菜伴北极贝、刺身三文鱼、黄瓜
热菜：
白米虾、串烤草虾、粉丝蒸扇贝、龙井虾仁、炸牛排、三鲜蹄筋、芦笋白果炒肚丝、咸蛋黄炒蟹、松鼠桂鱼、雪菜蒸银雪鱼、油焖竹笋、火腿芦镐、
汤类：三鲜汤
点心：八宝饭、三丝春卷、港式云吞
水果：樱桃桂圆猕猴桃拼盆
杭州年夜饭
冷菜：欢聚满堂（苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒）
热菜（三荤三素）：新鲜年轻（蘑菇烧冬瓜球）四季花开（蟹粉扒西兰花）黄金满堂（黄豆芽炒韭菜）
全家健康（肉圆蛋饺香菇等一锅煮）
后来居上（清蒸童子鸡）年年有余（葱姜桂鱼）
点心：
人人甜蜜（桂圆八宝饭）个个利落（炸春卷）
北京年夜饭菜谱
一、冷盘
1、干切牛肉 2、香肠 3、桂花鸭 4、咸鸭腿
5、凉拌鲍鱼边 6、皮蛋 7、麻辣花生米 8、凉拌海蛰头
9、卤口条 10、凉拌豆丝
二、烧菜
1、红烧带鱼 2、红烧狮子头 3、蛋饺 4、羊肉煲
5、老鸭煲 6、烧黄鳝段 7、杂烩 8、基围虾
三、炒菜
1、五彩鱿鱼丝 2、炒腰花 3、爆炒牛蛙 4、爆炒老鳖
5、炒猪肝 6、炒牛柳
四、清蒸
1、清蒸鲈鱼 2、清蒸***鱼头
五、汤
1、老母鸡汤
福建年夜饭菜谱
欢聚满堂（一品拼盘）
热菜金颗玉绿（蘑菇冬瓜球）
花开富贵（蟹粉扒西兰花）
黄金满屋（焗酿豆腐）
红火吉祥（剁椒仔鸡）
年年庆有余（葱姜桂鱼）
点心富贵甜蜜（桂圆八宝饭）
苏州一带，餐桌上必有青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。
祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
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