一颗大白菜可以做出几十种不同品味的菜，也可以做成小菜，但这都需要一定的手艺才行的，这次漂亮的小编为您带来了白菜的做法优秀6篇，您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。
糖醋白菜
材料
大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少许。
做法
1、将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝。
2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，放一净盆中。
3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上拌匀。再铺上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热，放花生油，放入花椒炸香，再将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
糖醋大白菜
材料
大白菜1棵，糖，醋，生粉，盐，味精，油。
做法
1、大白菜洗净切段。锅中油加热至3成，放入大白菜翻炒。
2、用适量水将大概两勺生粉泡开备用。
3、待白菜变色，加入少量盐、味精、糖及醋翻炒，再倒入搅拌好的生粉水勾芡便可。
糖醋圆白菜
主料
圆白菜300克。
调料
植物油15克，辣椒（红，尖，干）5克，花椒2克，盐2克，白砂糖8克，醋10克，味精1克，玉米淀粉5克。
做法
1、将圆白菜洗净，去除茎部，切成菱形块。
2、将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁。
3、锅内倒油烧至七成热，放入干辣椒、花椒油炸香。
4、再放入圆白菜翻炒数下。
5、圆白菜炒至断生后放入芡汁，翻炒均匀即可。
凉拌糖醋白菜
材料
大白菜（约250克），红辣椒2个，盐约3/4茶匙，糖约2茶匙，醋。
做法
1、洗好白菜和红辣椒备用。
2、白菜切长约4—5cm的'细条，红辣椒切碎。
3、取1/3白菜条置入盘中，洒盐约1/4茶匙，糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
4、再取另外1/3白菜条铺在3上，洒盐约1/4茶匙，糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
5、取剩下的白菜条铺在4上，洒剩下的盐，糖，红辣椒。
6、将白菜腌约60分钟至出水，加醋约1.5tbs拌匀即可。
白菜炖冻豆腐的做法
主料：
冻豆腐250克，白菜300克。
调料：
花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克，各适量。
做法：
1、将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用。
2、白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分。
3、锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开。
改用小火慢慢炖10—15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
木耳炒白菜
需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。
先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。
锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。
白菜蘸酱
白菜生着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行。
而白菜完全可以省着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非常的甜，而且也有水分，口感极佳。
至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。
红油海白菜
材料：海白菜800g、辅料花椒1/2汤匙、干辣椒1/2汤匙、芝麻1茶匙、豆瓣酱1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、凉拌酱油1/2汤匙。
做法：
1、辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味，放入芝麻备用。
2、海白菜横切，焯水煮2分钟过冷水备用。
3、炸花椒辣椒的油滤出，炒郫县豆瓣酱，小火炒到油亮红色。
4、海白菜加辣椒花椒，红油，白糖，香醋，凉拌酱油，鸡精，拌匀。
5、放入保鲜盒保存，吃的时候用干净的筷子拨出来，调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。
小贴士：
1、这道小菜主要是郫县豆瓣的味道，所以一汤匙郫县豆瓣要用两汤匙油来炒，可以把炒干的豆瓣渣滓放进去，但是菜会看着不清爽，经过过滤了，渣滓扔掉的。
2、一次不要做很多，最好做三天吃的就好，配白粥馒头，面条，都很棒。
3、市场上卖的海白菜很咸很咸，而且郫县豆瓣是很咸的，所以不要加盐。如果买的海白菜不是咸的，就加。另外，买回来的海白菜最好泡久一点，去去盐味。
凉拌海白菜
食材主料：海白菜450g、辅料芝麻油适量、鲜酱油适量、剁椒适量、苹果醋适量、白糖适量、料酒适量生姜适量（量可根据个人口味加）
1、海白菜洗净，切成细丝，准备生姜片和姜丝。
2、锅内加入清水和生姜片大火烧开。
3、倒入海白菜加入料酒绰透后捞起洗净。
4、调料汁，一调羹剁椒，调羹鲜酱油。
5、一调羹苹果醋，适量芝麻油，再加入白糖调整味道。
6、把调料倒入海白菜拌匀即可小贴士海白菜要先绰熟透后再食用。
小贴士：这个做法调的是酸辣味的，大家在实际做的时候可以根据个人喜欢调味。）
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下， 最后调入盐即可。
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法：
1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的。条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
原料：白菜，盐，重庆油辣子。
做法：
1、先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。
2、洒一些盐，拌匀冷却。
3、吃时蘸辣酱即可。
原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：
1、将白菜切成象眼块。
2、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。
做法：
1、先把白菜去叶，选取三层内的菜心。
2、下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。