牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。那么牛轧糖怎么做呢，下面是小编辛苦为大家带来的牛轧糖的做法（2篇），希望能够帮助到大家。
食材
主料
棉花糖80g
辅料
奶粉50g
步骤
1、准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
2、然后将棉花糖放入格拉斯中，
3、在把盛有棉花糖的。格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
4、在放入准备好的奶粉，
5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6、在放入花生，
7、然后死劲搅拌均匀，
8、由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
9、在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
10、从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
11、然后在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12、切成块，就可以食用了。
小贴士
1、棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了，
2、花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生，
3、溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定，
4、最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型，
5、各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有一定的要求。
做牛轧糖所需食材：
主料：花生175g，棉花糖150g
辅料：黄油37.5g，奶粉100g
牛轧糖的做法步骤：
1、 烤花生 铺平在烤盘上 150度，中层， 20分钟
2、 烤完后，待稍微凉一会后将花生皮剥掉，备用
3、 黄油用微波炉转1分钟，成液态即可
4、 棉花糖用微波炉转1分15秒
5、 在转好的'棉花糖里加入黄油
6、 再加入奶粉和花生
7、 材料全部加入后迅速搅拌
8、 搅拌均匀后开始塑形
9、 变硬后切开即可食用
温馨提示：
1、棉花糖根据量的多少来调整微波时间
2、牛轧糖变硬不易搅拌时 可以重新再微波一下，注意时间不要太久
3、花生也应根据量的多少来定烘烤时间，不易过焦，以免影响口感
4、若塑形完成后，糖体比较软可以放冰箱冰一下