美食，顾名思义就是美味的食物，贵的。有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编精心为大家整理的青竹鱼做法优秀2篇，希望能够给予您一些参考与帮助。
主料：
青竹鱼
配料：
姜片、酸辣椒、指天椒、蒜头
调料：
花生油、鸡粉、米醋、生抽、辣椒酱
制作过程：
1、青竹鱼杀后，从腹部切成两半，再将鱼切成连体的小块，装入碟中放两三片姜，用蒸锅蒸熟；
2、酸辣椒、指天椒分别切斜段，蒜头切成蓉末；
3、热锅放花生油，将姜、蒜爆香放入少量清水煮沸，加入辣椒酱、生抽、米醋和鸡粉，煮成浓汁，将其淋在鱼块上即可。
美味营养
青竹鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12至16克，青少年需要量则相应增多。
适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。 脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
主料：
青竹鱼 6条（大约400g）
调料：
盐、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣酱。
制作方法：
][1、青竹鱼、姜、蒜洗净。
2、青竹鱼切段，姜、蒜切末。
3、用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。
4、锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。
5、锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。
6、加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。