白菜（学名：Brassica pekinensis(Lour。) Rupr。 ）是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。这次为您整理了白菜的家常做法精选6篇，在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
1、干锅辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：
1）准备好所有的食材。
2）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4）倒入五花肉翻炒。
5）炒至五花肉吐油微黄。
6）再放入青辣椒炒香。
7）淋入黄酒炒香。
8）再加入老抽。
9）加入蚝油
10）炒至五花肉上色。
11）放入切片的大白菜翻炒。
12）加少许盐。
13）在加入白糖继续翻炒。
14）白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2、白菜肉卷
食材：
大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
做法：
1）食材：白菜叶、肉馅。
2）肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3）搅打好的肉馅。
4）白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5）用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6）在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7）从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8）卷好的菜卷。
9）所有都卷好，放入蒸锅。
10）上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11）蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12）蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
3、金边白菜
食材：
白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。
做法：
1）大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2）炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3）旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
4、凉拌咸白菜
食材：
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：
1）准备食材；
2）把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；
3）切小丁，青辣椒洗净切末；
4）加入白糖，拌均匀；
5）加麻油鸡精拌均匀；
6）加剁椒拌均匀；
7）装盘撒上青辣椒末装饰即可。
5、白菜漬物
食材：
白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
做法：
1）先把材料準备好。
2）把白菜用水洗净。
3）少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
4）然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
5）压好后用水斟酌盐分清洗。
6）然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
7）清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8）最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
9）用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
6、干煸白菜
食材：
白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。
做法：
1）白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2）红尖椒洗净切小段。
3）蒜瓣切薄片。
4）生姜切成细丝。
5）锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6）等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7）等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8）锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9）倒入蒜片，红椒爆香。
10）倒入白菜片，大火翻炒。
11）调入精盐，炒匀即可出锅。
7、酸辣白菜
食材：
白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。
做法：
1）准备好所有食材。
2）白菜洗净，去叶留帮。
3）白菜帮竖着对半切开。
4）用斜刀将白菜片成片。
5）辣椒剪成段，姜切末。
6）锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7）放入干辣椒和姜末炒香。
8）倒入白菜片，翻炒2分钟。
9）加入盐，米醋和生抽。
10）搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
8、老干妈白菜粉条肉
食材：
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。
做法：
1）准备食材；
2）把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起；
3）把白菜洗净切块；
4）五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末；
5）热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油；
6）加姜末，白菜翻炒到变软；
7）加老干妈翻炒出香味；
8）加水煮开；
9）加粉条拌均匀；
10）加盐；
11）生抽煮开；
12）加胡椒粉拌均匀；
13）撒上香葱末即可。
9、鱼香白菜粉皮
食材：
猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。
做法：
1）白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2）用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3）五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4）放入生姜片，炒香。
5）放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6）放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7）放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8）倒入调好的。料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
10、快手小泡菜
（这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做）
食材：
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1）锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2）青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3）卷心菜洗净，切成大块。
4）花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5）倒入一汤匙白糖。
6）倒入适量的白酒，约两汤匙。
7）再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10）盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
11、干煸白菜
食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法：1）白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2）红尖椒洗净切小段。
3）蒜瓣切薄片。
4）生姜切成细丝。
5）锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6）等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7）等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8）锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9）倒入蒜片，红椒爆香。
10）倒入白菜片，大火翻炒。
11）调入精盐，炒匀即可出锅。
白菜丸子
1、 准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。
2、 先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。
3、 将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了。
4、 下锅的时候要控制好油温，如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。
醋溜白菜
1、 准备的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。
2、 将瘦肉切成丝，白菜切丝，白菜记得要顺着切才比较好熟，将切好的瘦肉丝加一些盐、料酒、少许的酱油腌一下，这样更容易入味。
3、 如果想让肉丝软一些，可以再加入适当的鸡蛋清搅拌。锅中倒入油烧开，下入花椒大料炒香之后将花椒大料捞出来扔掉，下葱花、姜丝、干辣椒炝锅。
4、 将腌好的瘦肉丝下锅翻炒至变色，再加入白菜丝继续翻炒，将白菜炒出水之后，加入调好的糖醋汁，糖醋汁怎么调呢？
5、 准备一个碗，倒入盐、白醋、白糖、酱油、水调匀即可。翻炒调味之后就可以出锅了。
凉拌白菜
在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。
将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
白菜炖粉条
准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用，白菜切片备用，锅中倒入适量的油，油开之后下葱姜蒜炝锅。
然后下五花肉翻炒至变色，下白菜翻炒，加入适当的酱油调色、加盐，翻炒至白菜出水之后添水。
下豆腐炖10分之后下粉条，粉条熟了之后就可以出锅了，切记时间不要太久，否则粉条就烂了。
炝炒圆白菜
主料：白菜1棵
辅料：干辣椒10g、蒜5g、盐、鸡精、醋各适量
具体做法
1、圆白菜洗干净切成片状。
2、将干辣椒、蒜分别切成片。
3、把锅烧热，倒入适量的油，烧到六七成热，倒入切好的干辣椒片、蒜片炒香。
4、倒入圆白菜，翻炒，觉得差不多快要熟了，加入适量的盐、鸡精、醋就可以了。
5、一盘香气怡人的炝炒圆白菜就做好了。
手撕包菜
主料：
包菜200克 黑木耳适量
辅料：
油适量 盐适量
生抽适量 醋适量
花椒适量 大蒜适量
辣椒适量
手撕包菜的做法：
1、 准备食材，黑木耳事先泡发好
2、 包菜去掉硬茎撕成小块
3、 准备蒜片、花椒、辣椒
4、 起油锅煸香花椒等，去掉花椒
5、 放入包菜煸炒，稍放点开水
6、 等包菜有点发软后放入黑木耳翻炒，放盐
7、 放点生抽
8、 出锅前放点醋即可
9、 装盘上桌