宴会部岗位职责（通用8篇）
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排,分派及指导营业员制 定宴会菜单。重要 的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配,做到斤两准确,注意质量,不漏单错单。
●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和花色 品种,经常与餐饮 部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种,编制新的菜单,满足宾客新的.要求。
●要建立食谱档案,对老客户要注意他们的口味特点,经常变换品种,使客人感到酒店的食品品种丰富,百吃不厌。
●接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他 们的提问要耐心解 答,向他们介绍情况时,一定要认真细致,为他们着想,使客人感到亲切,有信心。
●对酒店内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎 。对各部门的协调 与沟通要注意方法,争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
●负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的 培训工作,不断提高他们的业务水平
1、主要职责:
积极完成各项接待任务和经营指标,组织完成好会议中心各项政务和商务会展活动接待;收集内外部经营信息,分析经营情况;抓好成本核算,进行有效的成本控制,降低费用,增加盈利;贯彻各项经营方针和各项规章制度与领导决策,对生产组织,产品质量,饮食服务和预算任务的完成承担全责;分析研究市场状况和变化趋势,制定并调整经营基本策略,保证餐饮业务经营活动正常运行;根据饭店客源状况和市场变化,制定全年及各月、各季食品节,食品周活动计划;控制餐饮部收支状况,监督采购及盘点,进行成本控制;协助财务与采购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的控制工作。
2、职位要求:
形象好、气质佳,酒店管理或相关管理专业;十年以上酒店餐饮工作经验,至少两年以上同职位工作经历。具备良好的'职业品德,责任心强。热爱会展餐饮经营与管理;有良好的体质和心理素质,有敏锐观察力,善于沟通,有创新精神;熟悉中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和食物知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点;具备宴会设计和主题餐饮筹划能力。
1、协调宴会楼层的日常运营从而实现利润和宾客满意度最大化
2、解决并跟进所有在活动或宴会中发生的与宾客相关的纠纷。在遵循酒店政策的前提下以专业的.态度完满解决纷争
3、鼓励员工推销宴会厅菜单/酒单上的产品从而实现利润最大化
4、监督宴会供应、劳动力和食物酒水的成本
5、确保宴会发票的准确性;提供附加服务和产品相应地收取费用
任职要求:
1、掌握餐厅服务的标准和要求,了解宴会、会议服务程序,善于处理各类客人的实际问题
2、具有很强的语言表达能力,善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作。
3、有3年以上餐厅管理经验,具有餐饮宴会管理、市场营销学等方面知识。
1、进行行业调查研究,做好客源分析.掌握消费者的心理,广泛进行宣传工作,组织客源,广交新客户,不断扩大经营范围;
2.了解食品原材料价格和货源情况,了解和掌握本酒店各种食品,特别是海鲜、野味等名贵品种的库存、他养情况,并注意推广和销售;
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和菜色品种,经常与餐饮部经理、行政总目和大团研究和创制新的菜式和花色品种,编制新的菜单,尽量满足客人新的要求;
4、建立食谱档案,对老客户要注意他们的口味特点,经常变换品种,使客人感到酒店的`食品品种丰富;
5、注意协调有宴会订单的宴会厅房安排,分派及指导营业员制定宴会菜单,重要的筵席要亲自制订菜单。制定菜单要注意搭配,做到斤两准确、保证质量,不错单同单;
6、接待来订餐的客人,一定要热情友好、服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍增况时,一定要认真细致,处处为客人着想.使客人感到亲切;
7、对酒店内部各部门人员的接待也要热情友好,谦虚谨慎。与各部门的协调与沟通要注意方法,争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持;
8、负责宴会部工作的组织和安排,抓紧宴会部工作人员的培训工作,不断提高他们的业务水平和工作能力。
1、熟悉各种宴会的预定。
2、接受餐饮部经理所指派的工作,完成本部门的各项指标和日常运转工作,主持每次班前例会。
3、遵循饭店的.经营方针和程序,按要求履行其它职务。
4、接到所分配的任务后,安排宴会服务,并亲自安排各种工作。
5、严格管理本餐厅的设备、物资用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
6、与厨师及餐务组合作,以保证准时、正确服务。
7、处理客人的投诉,与客人建立良好的关系。
8、对下属服务员进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪,搞好现场培训。
职责描述:
1、协调宴会楼层的日常运营从而实现利润和宾客满意度最大化
2、解决并跟进所有在活动或宴会中发生的与宾客相关的纠纷。在遵循酒店政策的前提下以专业的.态度完满解决纷争
3、鼓励员工推销宴会厅菜单/酒单上的产品从而实现利润最大化
4、监督宴会供应、劳动力和食物酒水的成本
5、确保宴会发票的准确性;提供附加服务和产品相应地收取费用
任职要求:
1、掌握餐厅服务的标准和要求，了解宴会、会议服务程序，善于处理各类客人的实际问题
2、具有很强的语言表达能力，善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作。
3、有3年以上餐厅管理经验，具有餐饮宴会管理、市场营销学等方面知识。
1.进行行业调查研究,做好客源分析,掌握消费者的心理,广泛进行宣传工作,组织客源,广交新客户,不断扩大经营范围。
2.了解食品原材料价格和货源情况,了解和掌握本酒店各种食品,特别是海鲜、野味等名贵品种的库存、池养情况,并注意推介和销售。
3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和菜色品种,经常与餐饮部经理、厨师长研究和创制新的菜式和花色品种,编制新的'菜单,尽量满足客人新的要求。
4.建立食谱档案,对老客户要注意他们的口味特点,经常变换品种,使客人感到酒店的食品品种丰富。
5.做好宴会厅房安排,分派及指导营业员制定宴会菜单,重要的筵席要亲自制定菜单。制定菜单要注意搭配,做到斤两准确、保证质量,不错单漏单。
6.接待来订餐的客人,一定要热情友好、服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍情况时,一定要认真细致,处处为客人着想,使客人感到亲切。
7.对酒店内部各部门人员的接待也要热情友好,谦虚谨慎。与各部门的协调与沟通要注意方法,争取各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
8.负责宴会部工作的组织和安排,抓紧宴会部工作人员的培训工作,不断提高他们的业务水平和工作能力。
1.贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。
2.根据本班员工特点,进行具体的工作安排。
3.指挥服务员按规定程序搞好服务工作。
4.认真检查属下各岗位工作情况。
5.做好本部门的`财产清点、保管工作。
6.组织员工的业务学习和训练。