寓言故事是含有讽喻或明显教训意义的故事，是文学体裁的一种。它的结构简短，多用借喻手法，使富有教训意义的主题或深刻的道理在简单的故事中体现。寓言的故事情节设置的好坏关系到寓言的未来。这里是的小编为您带来的中班健康泡沫板游戏教案（9篇），希望大家可以喜欢并分享出去。
解释：庖丁，厨工；解，肢解分割。比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。
出自：《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。”
语法：主谓式；作宾语、定语；含褒义，常与“游刃有余”连用。
《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛。”
甲方（出租方）：
乙方（承租方）：
甲、乙双方于年15日签订《房屋租赁协议》（下称“租赁合同”），乙方向甲方承租位于 遵义市汇川区西安路纳帕溪谷小区负二层（靠近酒厂） （下称“该层”），租赁期限自20xx年07月15日起至 20xx年7月14日止。现因乙方于20xx年2月1日撤出。甲、乙双方经友好协商就租赁合同的**事宜达成以下协议，供双方遵照执行：
一、甲、乙双方签订的租赁合同自于年中双方的**义务于租赁合同**之日自行终止。
二、乙方应向甲方支付的租金、物业管理费及其它费用计算说明如下： 缴纳20xx年02月01日前的租金、管理费、水电费 。
三、乙方在该层所进行的固定装修归甲方无偿所有，由甲方自行处置。但乙方在租赁期间添置的可移动物品归乙方所有，乙方应在20xx年02月甲方有权自行处置。乙方搬离时不得损坏该层其它属于甲方所有的物品，否则，乙方应负责恢复原状并赔偿甲方的全部损失。
四、乙方应在年月有的物品，并经甲方验收和书面认可；逾期不移交的，每逾期一天应向甲方支付 元违约金，并赔偿因此导致的甲方全部损失（包括甲方因不能按时向新的承租方交付该项商铺而承担的违约责任），但由于甲方原因导致逾期移交的情形除外。由于乙方租赁期间装修或其它原因造成该商铺受到破坏的，乙方须赔偿因此经给甲方带来的损失。
五、本协议一式两份，甲方执一份，乙方执一份，自双方签章起即生法律效力。
甲方： 乙方：
**人签名： **人签名：
年 月日 年月 日
甲方：
乙方：
为确保双方利益，甲乙双方共同协商签订本协议。 甲方仁和茶庄，面积80平方，空调五台，新机麻三台、旧一台，凳椅若干。
一、租凭期：_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，付款方式两个月付一次，水电押金_________元，租金每月_________元。
二、电表底数_________水表底数_________.
三、乙方不能转租他人。
四、续租约定，在同等条件下，乙方优先租用。
五、租凭期满后，乙方结清所有款项，甲方退回乙方押金，乙方自已买的东西可自行拿走。
六、本协议一式二份，甲乙双方各执一份。
甲方： 乙方：
电话： 电话：
身份证号码： 身份证号码：
年 月 日
《养生主》属《庄子》内篇，其中有个众所周知且又脍炙人口的故事，叫庖丁解牛：
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。文惠君曰：“譆，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大卻导大窾因其固然，枝经肯綮之未尝微碍，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，牛不知其死也，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
拿解牛做文章，并不始于《庄子》。比《庄子》早好几百年，《管子·制分》说过：“屠牛坦朝解九牛，而刀可以莫铁，则刃游闲也。”[1]从战国到东汉，有以下说法：
宋之庖丁好解牛，所见无非死牛者，三年而不见生牛；用刀十九年，刃若新磨硏，顺其理，诚乎牛也（《吕氏春秋·精通》）[2]。
屠牛坦一朝解十二牛，而芒刃不顿者，所排击，所剥割，皆象理也。然至髋髀之所，非斤则斧矣（《新书·制不定》）[3]。
屠牛吐一朝解九牛，而刀以剃毛；庖丁用刀十九年，而刀如新剖硎。何则？游乎众虚之间（《淮南子·齐俗训》）[4]。
齐王厚送女，欲妻屠牛吐。屠牛吐辞以疾。其友曰：“子终死腥臭之肆而已乎，何谓辞之？”吐应之曰：“其女丑。”其友曰：“子何以知之？”吐曰：“以吾屠知之。”其友曰：“何谓也？”吐曰：“吾肉善，如量而去苦少耳。吾肉不善，虽以他附益之，尚犹贾不售。今厚送子，子丑故耳。”其友后见之，果丑。传曰：目如擗杏，齿如编蛮（《韩诗外传》卷9）[5]。
传曰：“……宋之庖丁学解牛，三年不见生牛，所见皆死牛也。”（《论衡·订鬼篇》）[6]
究竟是谁在解牛？《管子》《新书》说是屠牛坦，《韩诗外传》说是屠牛吐，《庄子》《吕氏春秋》《论衡》说是庖丁，《淮南子》存屠牛吐、庖丁二说。人名虽异，但他们都是历史上或者传说中的解牛高手甚至大师级人物。另外，从《管子》到《论衡》的七条解牛材料，亦多多少少让人觉得一脉相承。
族群记忆遵循大浪淘沙的规律。如今，若不是“砖家”“叫兽”，有谁知道屠牛坦、屠牛吐会解牛？相比之下，庖丁，妇孺皆知；《庄子》书里那个故事，人们津津乐道。个中缘由，用不着多说，我们这里只想追问：庖丁究竟是如何解牛的？换一种问法：庖丁解牛，究竟有何意义？
著名学者庞朴写过《解牛之解》一文，文章指出：
“看来，这位庖丁解牛若干年，已历经了三个阶段：前三年为第一阶段，第四年至某年为第二阶段，某年至“方今之时”为第三阶段。另外，据他介绍，牛庖可分为三类：族庖、良庖以及他自己所达到的那一类、我们不妨名之曰道庖者。这些，莫非便在暗示着实践的三种境界？此外还有可注意的一点是，宰牛无疑是一种行为，一种技术，但庖丁说，这是道；而文惠君竟由之得养生焉，养生当然也是一种行为。可见，“道”在这里被定义为、至少是被描述为“实践”，其中必定大有文章！正是：庖丁一席话，学士十年书。
解牛这个行当，也分三六九等。庖丁就说：得每个月换把刀的，叫族庖；一年才换把刀的，叫良庖。他十九年没有换过刀，叫什么，没有说。庞朴名之曰“道庖”，紧扣庖丁说的“臣之所好者道也，进乎技矣”，十分精当。《庄子》讲了庖丁解牛历经三个阶段，但对解牛有多少年了，并无明确说法。从“今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎”，也难以推断庖丁只是解牛十九年。为什么？难道庖丁天生就达到了道庖的境界？难道他不是先做族庖，慢慢成了良庖，最终才成为道庖？庖丁解牛无疑远远超过十九年。所以，庞朴对庖丁解牛三阶段的具体划分，是把庖丁当普通人看，属于尊重常识的史学解释。
《解牛之解》一文有些庞杂，绝大部分篇幅不是就事论事，直到最后一节才回归本题。在庞朴看来，由族庖而良庖而道庖，正与庖丁解牛的三个阶段一一对应。他写道：
这正是一个完整的正、反、合的辩证发展过程。其第一阶段和第三阶段，对象牛都是以整体面貌出现，主体人都是全身心地投入。不同的是，第一阶段的牛是一个混沌，人是一个莽汉，以物观物，所以不得其门而入；第三阶段的牛是“天理”，人是“神欲”，以天合天，故而“肢经肯綮之未尝”。唯有第二阶段“未尝见全牛也”，牛是已被分析开来的合成物，人是只知分解世界的理智者，客主以此凑成了所谓的理性主义；理性主义的长处在于它不满足于感性的了解，相信感觉的背后藏有本质的世界，在唯一的理性主体即人类面前，一切都是被动的消极的等待理性前去解剖的客体；于是，世界被合乎逻辑地二元化为不再统一的对立，人类自己也常闹得理智与情感分离，这又是理性主义的无法推诿的短处。”[7]
庞朴这篇文章，既用唯物辩证法解《庄》，亦以禅解《庄》。唐代有位禅僧叫青原惟信（生卒年不详），留下过一段引用率极高的语录：
“老僧三十年前未参禅时，见山是山，见水是水。及至后来，亲见知识，有个入处。见山不是山，见水不是水。而今得个休歇处，依前见山只是山，见水只是水。大众，这三般见解，是同是别？有人缁素得出，许汝亲见老僧。”[8]
青原惟信禅师的语录与庖丁解牛这个故事有何关联？庞朴的解释很精辟，它也是《解牛之解》一文的结尾语：
“‘见山是山，见水是水’者，山水对于见者只是一个混沌（庖丁所见无非牛者），见者对于山水也只是一个莽汉（牛之所见无非庖丁者）；彼此互相外在，也互相不可分别地内在于一个自然中。‘亲见知识，有个入处’非常重要，入不去则仍然留在外边，一无所得；入去了将亲见知识，这个知识指佛学所谓的善知识，即令我得入真实道、如来地的趋向。只是此时所见的山水不复再是山水，而是虚妄（未尝见全牛也）。世界被二元化为现象与本质，人则陷进了利害是非的纠缠，自然与人处于直接对立之中。因此还得要跳出来，‘得个休息处’，为其无为，从心所欲（官知止而神欲行），安而行之（因其固然）。那时将‘依前见山只是山，见水只是水’，重新回到大自然的本然，人在天地怀里，天地在人心中。
知如此，行亦如此，知行本是合一的。”[9]
最近，为《中山大学学报》（社会科学版）2012年第4期责任编辑华东师范大学青年哲学教授陈赟的《论“庖丁解牛”》。因陈赟提到庞朴的文章，笔者先从期刊网下载了《解牛之解》，并好好学习了一番，深受教益。写这篇札记，也是出于庞朴的《解牛之解》与陈赟的《论“庖丁解牛”》恰成某种有意味的对照。
《论“庖丁解牛”》排了十七页，三万多字。这是一篇全心全意研究庖丁解牛的大文章，一如既往地呈现了陈赟擅长哲学思辨的写作风格。文章有九个二级标题，足以管窥见豹：
一、技与道
二、庖丁解牛三部曲之（一）：所见无非牛
三、庖丁解牛三部曲之（二）：目无全牛
四、庖丁解牛三部曲之（三）：更无牛
五、“三年”与“十九年”之“数”
六、“无厚”与“有间”
七、作为一种生命形态的“余”
八、养刀之道：“释刀”、“提刀”、“善刀”与“藏刀”
九、余论
陈赟如何用哲学思辨来描述庖丁解牛的三部曲？第一阶段是“始臣之解牛之时”，庖丁“所见无非牛”：它是唯精唯一、纯粹不杂的“聚精会神”之象[10]。第二阶段是“三年之后”，庖丁“目无全牛”：“庖丁如同具有通天的透视眼，看到的不再是自然状态观看方式下的牛相，由四肢百节、骨肉形骸、气血肯綮等融合而成的牛的有机整体消失了，其所见到的只是牛身筋脉骨肉的虚空间隙之处，也就是可以奏刀游刃而不伤害刀的地方。”[11]第三阶段是“方今之时”，庖丁“更无牛”：“不仅仅是不以目视，耳、鼻、舌、身、意等感官亦皆停止，由是在感官状态下呈现的形相退隐，牛才真正无牛相。”[12]
同为三阶段，陈赟、庞朴的划分有些不同，如第三阶段的起始时间；两人对三阶段的意义，其理解尤为迥异。这可是陈赟有意为之，因为他觉得，像庞朴那样把族庖作为庖丁解牛的起点，定得太低了：
“庖丁那时候还是一个普普通通的未窥大道的俗人，因而他在解牛的时候，与一般的人毫无区别，所见到的还是整头的牛（★），是牛之相的全体，而不是有间之隙。这样的理解，似乎意在揭示庖丁解牛的起点与日常状态下的人们对事物的观看并没有什么不同，庖丁也只是在解牛的时候才见到牛，而且一定是全牛；未解牛的时候，牛就与他无关。因而，这种理解乃是现象性的境界描述，它不足以揭示内蕴在《庄子》文本中的以下三个深层问题：（1）第一阶段的叙述在何种意义上构成对上文‘所好者道，进乎技’的回应？也就是说，第一阶段的叙述是在揭示‘解牛之道’吗？一旦将第一阶段理解为日常世俗状态下的‘见山是山’，一旦将其定位为‘俗眼’、‘未窥真谛’，则第一阶段就没有‘道’，而只是必须被克服、超越的起点。由是，这种流俗理解也就无法回答下面的第（2）个问题：解牛的第一阶段何以会持续三年？（3）在什么意义上第一阶段又为第二阶段的到来提供了前提？”[13]
陈赟的文章通篇认为：截止到与文惠君对话，庖丁解牛的总时间为十九年。如果不从族庖而良庖而道庖的上升之旅看庖丁的技道合一，这样统计亦无过错。言外之意，庖丁一拿起牛刀，入行伊始，就已经是道庖了：长长的十九年，从未换过刀，而且那把刀还像新的一样。这是否太玄了点？面对陈赟与庞朴的这一显著区别，不妨再回顾一下庞朴的说法：“前三年为第一阶段，第四年至某年为第二阶段，某年至‘方今之时’为第三阶段。”庖丁所谓“今臣之刀十九年矣”，是从“方今之时”上溯而言的。这样，庖丁前三年乃族庖，其后若干年乃良庖，再其后有十九年乃道庖。也就是说，庖丁解牛的总时间远远超过了十九年，起码在二十二年以上。
庞朴的史学解释立足于常识，陈赟的哲学解释仰仗于玄思。但是，陈赟就起点低而对庞朴提的三个问题，未必有足够的说服力。庖丁解牛“合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会”，文惠君从技艺的角度给予赞誉，庖丁则说：“臣之所好者道也，进乎技矣。”依据庞朴的逻辑，此时庖丁之为道庖，业已十九年。以道辅技者，道庖也！道庖同样离不开技艺，盖因技艺才能解决难题，所以，庖丁有言：“虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。”这副小心谨慎的样子，足见庖丁不是天生的道庖，道庖是艰难困苦、玉汝于成的。道庖以前，庖丁先族庖、再良庖，这是由技而道的历程，很艰辛，也应该很漫长。族庖、良庖由技而道，道庖以道辅技，一波三折而又环环相扣，合乎逻辑，更合乎常识。
庖丁究竟如何解牛？比较而言，笔者更认可庞朴的解释。《药地炮庄》卷2集评引薛氏：“庖丁之语，当作三句看。所见无非牛是俗眼，全牛是智眼，有间是道眼。”[14]后两句若改成“未尝见全牛是智眼，以无厚入有间是道眼”，就更合《庄子》原意了。俗眼就是“见山是山，见水是水”，智眼就是“见山不是山，见水不是水”，道眼就是“见山只是山，见水只是水”。这里的薛氏，堪称青原惟信禅师的千古知音！庖丁解牛，让我们领略到了心灵成长的三重境界。
好的哲学解释，从来不会抛弃常识。哲学解释与史学解释，在终极处，总是相通的。我们不是要说陈赟误读了《庄子》，但他显然过于神化了庖丁。庄子再会讲寓言，若是让庖丁自始至终就是道庖，又何必历经三个阶段才游刃有余！岂非多此二举？大慧普觉（1089-1163）禅师的《示永宁郡夫人》引过一席话：“无著云：曾见郭象注《庄子》。识者云：却是《庄子》注郭象。”[15]同理，与其说陈赟注“庖丁解牛”，不如说“庖丁解牛”注陈赟。这样做究竟好不好，笔者不研究庄学，没有发言权。检索了一番期刊网后，倒是想下个断语：论庖丁解牛，庞朴的《解牛之解》之后，陈赟的《论“庖丁解牛”》最具学术分量。
《礼记·玉藻》曾说：“君无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬、豕。君子远庖厨，凡有血气之类，弗身践也。”[16]被解之牛，何尝不可怜啊？庖丁考虑过刀下那成千上万头牛的感受吗？可文惠君偏偏感喟：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”解牛与养生居然有关？庞朴没有讲这个问题，陈赟文章的最后一节也只是说：连接解牛与养生的是“缘督以为经”[17]。太轻描淡写了，有点遗憾。宋孝宗（赵昚，1127-1194）的《原道辨》有云：“以佛修心，以道养生，以儒治世。”[18]道家长于养生，文惠君所言究竟意味着什么？看来，人们再讨论庖丁解牛，就得把它当作突破口，说清楚解牛与养生的相互关系，方能更上一层楼。
写完这篇札记，传陈赟一阅。陈赟当即回复，说他是从《庄子》全书的整个义理结构看庖丁解牛，同时也觉得笔者的管见对他有启发。后来又赴重庆华岩寺参加第一届“宗教·法律·社会”学术研讨会，与中国人民大学温海明、中国政法大学李虎群谈起解牛与养生。海明认为：庖丁化刀为刃，化有形为无形，无形是一股气，以无厚（气）入有间（身体），文惠君由此体会到养生之道。虎群则认为：《庄子》的养生，不是说养身体，而是说参透天地人生生之道[19]。会议期间，到大足县参观宝顶山石刻，看到圆觉洞外面雕了一组牧牛图，禅意盎然。佛家以牛喻心，心不免漂浮，心又得静下来，和尚牧牛的全过程类似于《孟子·告子上》说的“求放心”。笔者顿时感到：以禅解《庄》，《庄》禅合一，这一阐释套路也是儒者最容易接受的，所以，“庖丁解牛”才会千古流传……
附陈教授2012年5月24日上午回复（个别标点符号及文字略有校改）：
海文兄：这篇文字若是与拙文同刊，倒可引发进一步的讨论。我甚为理解兄的着眼点与思考的进路，可以接着兄讨论！我觉得更重要的是，不是截取《养生主》中庖丁解牛一段文字，只要与整个《养生主》关联起来，庖丁解牛的胜意更多。《庄子》内篇第一篇谈神（凝神），船山庄学更以神字为庄子精髓；《齐物论》讨论“明”，“以明”者三出。——这个结构对应于《天下》篇的“神明”。在战国时代神明二字乃关键字，贵校郭静云先生曾有系列文章研究神明。在《庄子》《荀子》《黄帝内经》中，极要。庖丁解牛要引出的是养生之主，以及“生”在“养”的过程中的提升转化。“缘督以为经”确是拙文薄弱之处，但我其实写的是整个《养生主》，其余部分还没有定稿，论庖丁解牛不过其中一个部分，虽然只是庖丁解牛部分，但已经努力照应全篇义理。我觉得庞朴先生的文章，固然不无所见，但其现代之成见过多，因而其无法扩展，例如按照其思路将整个《养生主》贯通一遍，由此而论右师、泽雉、老聃秦失、薪尽火传，我相信庞朴先生无法接续，后人也无法接续其思路。不论是黑格尔的正反合的辩证法，抑或是佛教的中观论，皆与庄子在骨子深处毕竟不类。呵呵！更主要的是，其文中内无庄子之神思。后之道教得于《庄子》一书者，颇多于《老子》，其内外之修，皆可于《庄子》中发见，今人以为神奇不伦，犹如以观道教。其实看看《大宗师》中南伯子葵一段，人们会觉得比庖丁解牛更为神奇，然此确为《庄子》内容。呵呵！
虽然，读了兄的大文，我受启发的地方有二：首先就是“缘督以为经”的问题，我会接续讨论这个问题；其次，兄重提庞朴先生关于族庖、良庖、道庖的表述，我觉得这个表述很有意思，但我当时没有用。还有对庖丁解牛年数的计算，也很有意思。兄言：“从‘今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎’，也难以推断庖丁只是解牛19年。”我也会认真考虑兄的这一判断。若我在以后出书的时候，会继续修改，会将兄的讨论引入其中，以便完善我自己的思考。总而言之，弟甚是受教！非常感谢兄的这一颇具启发性的讨论！
注释：
[1][唐]房玄龄注、[明]刘绩增注：《管子》，载《二十二子》第131页，[上海]上海古籍出版社1986年版。
[2]陈奇猷：《吕氏春秋校释》（上册）第507页，[上海]学林出版社1984年版。
[3][西汉]贾 谊：《新书校注》第71页，阎振益、钟夏校注，[北京]中华书局2000年版。
[4]刘文典撰：《淮南鸿烈集解》（上册）第363-364页，冯 逸、乔华点校，[北京]中华书局1989年版。
[5][西汉]韩 婴：《韩诗外传集释》第332页，许维遹校释，[北京]中华书局1980年版。
[6]黄 晖：《论衡校释（附刘盼遂集解）》（第3册）第931页， [北京]中华书局1990年版。
[7][9]庞 朴：《解牛之解》，载《学术月刊》1994年第3期。
[8][宋]普 济：《五灯会元》（下册）第1135页，苏渊雷点校，[北京]中华书局1984年版。
[10][11][12][13][17]陈 赟：《论“庖丁解牛”》，载《中山大学学报》（社会科学版）2012年第4期。
[14][明]方以智：《药地炮庄》第154页，张永义、邢益海校点，[北京]华夏出版社2011年版。
[15][宋]蕴闻编：《大慧普觉禅师语录》，载《大正新修大藏经》（第47卷）第904页，佛陀教育基金会。
[16][清]阮元校刻：《十三经注疏》（下册）第1474页，[北京]中华书局1980年版。
[18]曾枣庄、刘琳主编：《全宋文》（第236册）第297页，[上海]上海辞书出版社、[合肥]安徽教育出版社2006年版。
[19]李虎群2012年5月30日又来电子邮件，进一步指出：“庄子之养生，是养天地生生之意之落实于人之生命者，人被社会流俗种种樊笼所蔽，而遁天倍情，往往忘其所得自天者；知返天合性，即如解倒悬，哀乐不能入，是非不能侵，即能‘达生之情者，不务生之所无以为’，进一步才能有真正之逍遥。庖丁之刀就是庖丁之心，刀刃之无厚就是精神之无己、无功、无名，庖丁之练刀即如我们在大足石刻圆觉洞外所看到的牧人之牧牛，人牛俱忘一轮圆月即恢恢乎其于游刃必有余地——惜乎庄生止于此而佛门仍大有事在。”
庄子庖丁解牛，描写庖丁解牛时的操刀游刃有余状态。我没有过那样的经验，从没看到过有人解牛能达到那种程度，我想那大抵是庄子夸张的说法。但庖丁给我的感觉却是很艺术的。我想，凡事达到了熟之又熟，得心应手的程度，都应该是一种艺术的境界，都是令人惊叹的，并不一定只是创造才是艺术。庖丁是解牛的大师，有数千牛过手，练就了自己的得心应手，于是成为游刃有余的解牛大师。看得文惠君不禁惊叹，技盖至此乎。
我读庄子的一些文字，有一种感觉，仿佛游刃有余这个词是庄子用来形容自己的文字的。觉得庄子的那支笔，真是上下左右的可以。“ 匠石之齐，至于曲辕，见栎社树。其大蔽数千牛，絜之百围，其高临山十仞而后有枝，其可以为舟者旁十数。观者如市，匠伯不顾，遂行不辍。”“任公子为大钩巨缁，五十牛以为饵，蹲乎会稽，投竿东海，期年不得鱼。已而大鱼食之，牵巨钩，陷没而下骛，扬而奋鳍，白波若山，海水震荡，声侔鬼神，惮赫千里。”这些文字并未承载太多的思想，但就是读来令人舒畅。不是诗，却有诗的语感。没有韵律，却自然流动。庄子驱使文字，如同庖丁操刀解牛，，达到了看似随意为之的程度。
先秦诸子都是有思想的人，庄子喜欢思想，却也是个喜欢文字的人。现代有人调侃庄子，说庄子把一切都看破了，为什么还要写一本书。这个问题，实在没法从道理上作答。只能从庄子喜欢思想、喜欢文字上寻找答案。你想庄子那种人，要他不思想、不卖弄文字，就如同不允许小孩子玩游戏，不允许小女生说闲话一样，会难受的很。在文字的宫殿里，庄子天马行空，漫游的游刃有余，读者读来自然也会跟着有从容、畅快之感。
餐饮圈里“策划师”
2006年6月25日人民大会堂，迟浩田将军亲手将”中国优秀策划机构”的牌匾颁给了吕俊涛，接过了闪为的牌匾，吕俊涛的眼泪在眼眶打转，身为男人，他明白任何时候都不能流泪，但此时的“热泪盈眶”却意味很多。他终于被正了名，成为中国酒店行业中有史以来的第一位策划“专家”。他参选的策划案例在全国评选会上脱颖而出，被国家五个一级协会联合认定为“中国行业策划专家”，也为研究院争得了“中国优秀策划机构”的至高荣誉。他是中国策划研究院进行行业扩张的第一位分舵主，在第三届中国策划大会上，被中国策划研究院林力源院长看中，委任他为“旅游和酒店专业分院“院长。
一切荣誉来得都很突然，但背后多年的艰辛积蓄，是荣誉获得者最清楚的记忆，“人总要选择一条路吧，我热爱餐饮策划，那就在这个行业做精吧。语言朴实，但却很有魅力，笃定的眼神，似乎有种特殊的“杀气”，也许用“锐气“更加准确。“只要是他认定的事，他就是钻死牛角尖也要实现它”，他的妻子谢红霞说。
其实吕俊涛的身份很多，从五星级酒店的服务员、厨师，到厨师长、餐饮部经理总经理，21年的酒店职业生涯，经历了酒店餐饮部、策划部、营销部人力资源和保安部等多个部门的管理工作。现在吕俊涛的身份是河南著名文化餐饮庖丁堂的创始人、中国厨乡龙行酒店策划管理研究院院长、河南省会展业商会副会长、策划总监……看着这种种身份，都离不开两个字：策划。
再来看看吕俊涛周边的朋友，多是各个行业有名的策划师。“每年，中国策划研究院都会召开一次全国策划研究大会，会上各界策划精英人士共同拿出自己的策划作品展示、交流，这是一个个创意碰撞的至高圣殿，在这里我过着。思如泉涌’般的几天，也结识到各行各业的策划精英，私底下我们都成了很好的朋友，我喜欢和他们聊天，每次都能从中碰撞出创意的火花，用到我的餐饮策划里面。”
《封神演义》巧救店
吕俊涛这样说着，也是这样做着。经他手策划的几十家酒店，大多都有濒临倒闭，最后又在他手上起死回生的经历。而吕俊涛的创意头脑也着实让人惊叹。
鹤壁市现在有一家著名的饭店，主打”淇河春天古典宴席”，就是这桌宴席使它成为鹤壁文化餐饮中不可动摇的头牌位置，而这正是出自吕俊涛之手。饭店在淇县，经营的是当地特色菜，但是作为本土特色，各家各户都打着“当地”特色，那就没有特色可言了，所以，想把店做出生意，就必须有让人来吃的理由。理由是什么，文化！吕俊涛研究了淇县的特点淇县以前是商朝的“朝歌”，提起商朝，就会想起著名的封神榜，也会想起姜子牙等人，吕俊涛就开始翻阅古籍，研究商朝文化，最后根据《封神演义》策划了两套古典宴席：一个是“太公封神宴”，一个是“淇河云梦宴”。“太公‘完全依靠封神榜的故事设计，每一道菜都有它的文化含义和烹饪内涵在里面。例如“孙庞斗智”这个菜，是用猴头加上蟹肉糊做成猴子脸状，放到盘子一边，对面是蟹黄炒猴头菇。猴子代表孙膑，螃蟹代表庞涓，这正代表他俩斗智斗勇的含义。而这种做法又使一个菜两种味道，让客人吃到满足。
而另一道“酒池鲫鱼”，是根据封神榜里“酒池肉林”的词进行的演绎，用花雕酒，按照“陈煮鱼“(豫菜老做法，先煎后炖)的方法，加上无核枣炖的鲫鱼，无核枣和花雕酒发酵出特殊的香味儿，使炖的鲫鱼别有风味。这里鲫鱼选的是淇河三宝之一的双背鲫鱼，鱼背很厚，肉很多，自商朝就是贡品，现在都很罕见，而无核枣也唯云梦山上独有。这些都突出了食材的当地文化，又加上特殊的做法，文化内涵可见一斑。
设计完这套宴席时，正赶上省里20多个领导来考察，老板就用这桌宴席做了招待，菜还没上完，饭店老板就急匆匆跑说：“刚刚领导训了我一顿，原来这个店一直是给公家经营的，这是我承包的第一天，领导说以前承包前几年都没有起色，这承包第一天厨师力量就那么雄厚。”说罢，老板和吕俊涛相视而笑，这是种无言的肯定。
是非岛里话江湖
2008年，一个叫“是非岛”的餐厅在郑州开了业，而就在开业当天，一个巨大的礼物震惊全场，一个长2米，高1.6米，重2 3吨的自然山石刻成的“菜谱”被送到了老板面前。面对这样的礼物，老板朱永宏蹲了下来，足足盯着抚摸了20分钟，最后，猛的拍打了一下“菜谱”说：“这怎么能那么好！”吕俊涛笑了，每一次的肯定吕俊涛都会会心一笑，他是个很较真儿的人，尤其对于策划这行，连自己都不能过关的创意，怎么能好意思拿给别人？所以可想而知，每次作品得到接受者的肯定时，是件多么让人鼓励的事。菜谱只是其中环，真正的考验还在后面，吕俊涛需要把“是非岛“江湖菜调整成真正的江湖餐饮。于是一整套的设计调整就开始了。
想把武术文化和餐饮文化融合到一起，做到更好，装饰风格很容易实现，关键是武侠式服务模式与武侠式菜肴如何实现。吕俊涛首先设计出整套武侠语言，每个服务员都有一个让客人耳熟能详的江湖名字，而称呼客人也都是“这位大侠，那位仁兄”的语言，中间上菜倒水，斟酒都各有架势，其间不乏一些武林杂耍助兴，更是让客人感觉仿佛融入一个古代江湖之中。当然，气氛要有，菜仍是主角，这里的菜品大多根据武术招式或者武侠典故演绎，每一个包间都有一个派系，菜正是围绕这个派系为主题。例如“是非太极’这个包间的主题，就是以“太极”为主，而主打菜就是用山药做成太极形，再据此做一系列菜品的演绎。选用山药作为“太极”主题也并不是没有道理，山药中比较出名的是焦作的铁棍山药，而焦作温县正是太极之乡，这样有理有据让吃更加富有文化内涵。再比如包间神雕门”，这里当然就是根据《神雕侠侣》小说进行的改编，包间里的主打菜是’侠骨柔肠，想到杨过和小龙女的感人情节，吕俊涛就研制出大肠里面穿莲藕，然后用黑胡椒炒香的椒盐进行烹制而成。大肠软香，莲菜生脆，莲菜就是侠骨，大肠就是柔肠。如此道来，凄美异常。
一手打造庖丁堂
设计的店多了，为什么不设计家自己的店7 20D8年7月，在河南省郑州市郑东新区农业东路，一个叫做“庖丁堂”的酒店迅速成为郑州商务宴请、政府接待的最佳首选，而说起这家店，人们首先想到的就是“文化”二字。香港某位老板多次乘飞机就为来吃这里一顿饭，而被他引荐的上海老板也多次“乘飞机来吃饭”，这种吸引在整个餐饮圈都很少见。就连台湾创始人朱高正先生也亲自发条短信向吕俊涛询司“黄母饭”的由来，不久他在
台湾米其林杂志发表了篇文章――卤肉饭源自河南，引起台湾文化界片轰动。显然，庖丁堂和吕俊涛的豫菜文化传播地位在美食界里不可动摇。庖丁堂到底给众人展示了什么？
偶然机会，吕俊涛翻阅中国烹饪大辞典时，翻到了。庖丁二字激起了他的兴趣。“‘庖丁’是厨师的意思而我想开个‘庖丁堂’，其实就是厨师的聚集地。“在设计庖丁堂时，既然厨师是这里的亮点，那么菜品就必须别具风格。吕俊涛挖掘历史古迹中的菜肴，进行恢复记录，最终形成了中原历史官府文化菜。庖丁堂很多菜肴是从中国著名的历史古迹中挖掘而出。比如‘贡布鹊羹’这道菜，就是根据《吕氏春秋》记载的商朝宰相伊尹做的“鹄羹”改编而成。伊尹是中国厨师的鼻祖，也是唯个从厨师做到宰相的人，而记载中称，他正是做“鹊羹“而成相的。“鹄羹”原文记载是用天鹅肉熬制的汤因为现在没有天鹅肉，庖丁堂改用了鸽子代替了天鹅，用河南厨师做汤的最高境界，清汤方法吊制成鸽子清汤，为了提高汤的品味和售价，又加入了虫草，鸡腰、鞭花、鹿茸，因为虫草来自，藏语语音“贡布“，所以更名为“贡布鹊羹”。这道菜一出，就受到了食客的追捧，成了每桌必点的文化菜。而另一道“宋都烤鸭”，也是缘于《东京梦华录》古籍中的一段，其中讲到风靡“酒肆茶楼”一道烤鸭(那时叫炙鸭子)日寸引起了吕俊涛的兴趣，他开始深入研究这个烤鸭的方法。据记载，烤鸭最早起源北宋开封，最早用稻草烤制，后来改为枣木烤，再后来改为果木炭烤。经过分析，宋朝根本没有填鸭技术，所以北宋的鸭子多半是瘦材鸭子烤制，吕俊涛开始多次做实验，但用瘦鸭子很难烤制出好味道，最后终于发现先用小火，后大火，再小火，改变三次火力，最终将瘦鸭子烤成了皮脆肉香的效果。这种特别的鸭子也成了店里非常受热捧的菜，这让吕俊涛很欣慰。除此之外，还有“五侯鲭”、“煎扒鱼”、‘参汤烩牛肚“等一系列文化菜，已经成了郑州餐饮的文化招牌。这里的菜品最大的特色就是典故全部是真实的，没有杜撰，客人自己给客人介绍，这个客人再给那个客人介绍，来这里吃饭，“理由”很多很多。
除了菜品文化本身以外，庖丁堂还设计了低碳餐饮，“在中国古代本身就没有味精、色素等化学调味品，我们了解古代用黄豆芽水、素高汤调味，用酱油，糖色、栀子水代替色素，我们就照行之，果然味道出来要比味精还要更鲜美，比色素更自然“。为了更加推广低碳环保，厨房购进了光波炉具，不产生油烟，筷子采用合金制造，加热都不会产生毒素，牙签采用淀粉制造……”我一直认为，创意不是有多怪，而是想在别人前面。策划不是有多新颖，就是做了本该做却没做的事。没有做不好的餐饮，关键是真正满足客人需求，低碳是早晚的趋势。”“
政府看中“册”
甲方：*****村民委员会
乙方：***
甲方为发展农村经济，加快****新农村建设，充分利用当地的地区优势和资源优势，改善当地人民群众的生活水平，经甲方村民**会议讨论通过，甲方决定将闲置的土地租赁给乙方使用，双方达成协议如下：
一、甲方将该村第三村民组所有的，位于*****的荒山租赁给乙方作为建砖用地，土地租赁转让协议书。
二、被租赁土地的四至为：东至河沟西侧的山道；南至防风林带；西至由东侧边界向西300米一线处；北至由南侧边界向北300米一线处。经甲乙双方实地测量，乙方租赁的山坡地及荒山共计100亩。
三、租期为 年，自20xx年月日始至20xx年月日止；合同期满如该厂继续经营，应续延此合同，续延期限为 年。
四、租金按年度计算，每年每亩土地租金为 元，共计*** 元。
五、付款方式：本协议公证后乙方先预付甲方两年租金计 元作为履约定金，此款先用来分年冲抵签约后前两年的租金，从第三年起租金于每年的 月 日付清。乙方所交租金即可以用现金支付，也可以用所生产的产品参照市场价格抵顶，适用何种方式支付由甲方选择。
六、甲方收取租金后应当按相关规定分配和使用，如因分配或使用不当而引起甲方与第三村民组及村民的矛盾与乙方无关，由此影响了乙方的生产经营，甲方承担违约责任。
七、乙方租地建厂所需要的手续由乙方负责办理，费用由乙方负担，但需要甲方协助或提供与租赁土地有关的手续、资料的，甲方有义务提供和协助，合同范本《土地租赁转让协议书》。
八、租赁期限内甲方必须保证无其他集体或个人对乙方所承租的土地提出任何异议，如果出现上述情况由甲方负责处理，与乙方无关，如甲方处理不当而给乙方造成了经济损失由甲方负责赔偿。
九、在租赁期内，涉及乙方生产经营所发生的税费由乙方承担，涉及该地农、牧、林等方面的税费由甲方承担。
十、乙方建厂或生产经营中需经过甲方其它土地通行时，甲方应当积极协助和提供方便，乙方享有无偿通行权，如甲方村民干涉，由甲方负责解决。
十一、乙方有权在所租赁的土地上建筑固定设施、利用土壤资源、植树造林、或其它综合开发利用等。乙方开发利用租赁土地除按本合同约定交纳租金外，不再向甲方及村民另行交纳费用。
十二、在合同期内乙方经营需要或其他建设项目、矿业开发等情形需转租这块土地的，乙方有权自行转让，所有收益款项归乙方所有。
十三、甲方应尊重乙方在租赁土地上的生产经营自*，不干涉乙方经营活动；乙方利用租赁土地所产生的一切成果全部归乙方。
十四、合同的变更或**：
1、如因国家法律、法规、**发生变化使本协议无法履行或继续履行将影响到甲、乙双方合同目的实现的，双方均有权提出**合同；
2、乙方所交租金到期后超过一年未支付的，甲方有权**合同，乙方经济损失自负；
3、如甲方未履行或未完全履行本合同约定义务，影响到乙方生产经营的，乙方有权单方**合同。
4、如当地*或*行政主管部门限制乙方从事粘土砖瓦生产的以及砖厂无法继续经营等其它情况，经双方协商一致可以**合同。
十五、租赁期满后，如乙方不再租赁，应交回租赁的土地，乙方所建固定设施由乙方自行处理；如果固定设施移交给甲方，双方应公平合理协商补偿事宜。但乙方所种植的树木所有权仍归乙方，如归甲方，甲方需向乙方支付相应的对价。
十六、违约责任：
1、如乙方未按期交纳租金，甲方可按欠款金额每日收取1‰的违约金；
2、如甲方违反约定义务，需向乙方支付违约金五十万；如此违约金不能弥补乙方的损失，需另行赔偿，金额由双方协商或由乙方委托有评估资质的中价机构评估，其评估结果对双方均有约束力。
十七、因此合同发生争议，双方应友好协商解决，如协商不成，双方同意向***仲裁委员会申请仲裁。
十八、本合同未尽事宜，由双方另行协商，并签订补充协议，补充协议与本合同具有同等效力。
此合同一式四份，甲乙双方各持一份，**公证处一份，***乡*备案一份，自公证之日生效。
附：1、平面图一份；2、村民**会议决议一份。
甲方：(盖章) 乙方：(签字)
法定**人：(签字)
年 月 日 年 月 日
**部门：(盖章)
年 月 日
出租方（甲方）：
身份证号码： 联系电话：
承租方（乙方）：
身份证号码： 联系电话：
根据《*******合同法》、《____市房屋租赁条例》的规定，甲、乙双方在平等、自愿、公平和诚实信用的基础上，经协商一致，就乙方承租甲方可**出租的房地产事宜，订立本合同。
一、出租房屋情况
（一）房屋基本情况
1、产证编号：
2、权 利 人：
3、房屋座落：
4、建筑面积： 平方米
（二） 甲方作为该房屋的【房地产权人】【代管人】【法律规定的其他**人】与乙方建立租赁关系。签订本合同前，甲方已告诉乙方该房屋【已】【未】设定抵押。
（三）该房屋的公用或合用部位的使用范围、条件和要求，现有装修、附属设施、设备状况和甲方同意乙方自行装修和增设附属设施的内容、标准及需约定的有关事宜，由甲、乙双方分别在本合同附件二、三中加以列明。甲、乙双方同意该附件作为甲方向乙方交付该房屋和本合同终止时乙方向甲方返还该房屋的验收依据。
二、租赁用途
（一）乙方向甲方承诺，租赁该房屋作为____________使用，并遵守国家和本市有关房屋使用和物业管理的规定。
（二）乙方保证，在租赁期内未征得甲方书面同意以及按规定须经****审批而未核准前，不擅自改变上述约定的使用用途。
三、交付日期和租赁期限
（一）甲乙双方约定，甲方于________年________月________日前向乙方交付该房屋。房屋租赁期自________年________月 ________日起至________年________月________日止。
（二）租赁期满，甲方有权收回该房屋，乙方应如期返还。乙方需要继续承租该房屋的，则应于租赁期届满前________个月，向甲方提出续租书面要求，经甲方同意后重新签订租赁合同。
四、租金、支付方式和限期
（一）甲、乙双方约定，该房屋每日每平方米建筑面积租金为（***）_________元，月租金总计为（***） _________元（大写：___________________________________________元整。
该房屋租金________（【年】【月】）内不变。自第________（【年】【月】）起，双方可协商对租金进行调整。有关调整事宜由甲、乙双方在补充条款中约定。
（二）乙方应于【每月____日前】【_____________】向甲方支付租金。逾期支付的， 逾期一日，则乙方需按日租金的________%支付违约金。
五、保证金和其他费用
（一）甲、乙双方约定，甲方交付该房屋时，乙方应向甲方支付房屋租赁保证金，保证金为_______个月的租金，即（***）___________元（大写： 元整。）甲方收取保证金后应向乙方开具收款凭证。
租赁关系终止时，甲方收取的房屋租赁保证金除用以抵充合同约定由乙方承担的费用外，剩余部分无息归还乙方。
（二）租赁期间，使用该房屋所发生的水、电、煤气、通讯、有线电视、物业管理、________等费用由【甲方】【乙方】承担。其他有关费用，均由【甲方】【乙方】承担。
六、房屋使用要求和维修责任
（一）租赁期间，乙方应合理使用并爱护该房屋及其附属设施，发现该房屋及其附属设施有损坏或故障时，应及时通知甲方修复；甲方应在接到乙方通知后的_____日内进行维修。逾期不维修的，乙方可代为维修，费用由甲方承担。
（二）租赁期间，因乙方使用不当或不合理使用，致使该房屋及其附属设施损坏或发生故障的`，乙方应负责维修。乙方拒不维修，甲方可代为维修，费用由乙方承担。
（三）租赁期间，甲方保证该房屋及其附属设施处于正常的可使用和安全的状态。甲方对该房屋进行检查、养护，应提前________日通知乙方。检查养护时，乙方应予以配合。甲方应减少对乙方使用该房屋的影响。
七、房屋返还时的状态
（一）除甲方同意乙方续租外，乙方应在本合同的租期【届满之日】【届满后_____日内】返还该房地产，未经甲方同意逾期返还房屋的，每逾期一日，乙方应按（***）________元/平方米（建筑面积）向甲方支付该房屋占用期间使用费。
（二）乙方返还该房屋应当符合正常使用后的状态。返还时，应经甲方验收认可，并相互结清各自应当承担的费用。
八、转租、转让和交换
（一）除甲方已在本合同补充条款中同意乙方转租外，乙方在租赁期内，需事先征得甲方的书面同意，方可将该房屋部分或全部转租给他人。但同一间居住房屋，不得分割转租。
（二）乙方转租该房屋，应按规定与受租方订立书面的转租合同。
（三）在租赁期内，乙方将该房屋转让给他人承租或与他人承租的房屋进行交换，必须事先征得甲方书面同意。转让或交换后，该房屋承租权的受让人或交换人应与甲方签订租赁主体变更合同并继续履行本合同。
九、**本合同的条件
（一）甲、乙双方同意在租赁期内，有下列情形之一的，本合同终止，双方互不承担责任：
1、该房屋占用范围内的土地使用权**提前收回的；
2、该房屋因社会公共利益被**征用的；
3、该房屋因城市建设需要被**列入房屋拆迁许可范围的；
4、该房屋毁损、灭失或者被鉴定为危险房屋的；
（二）甲、乙双方同意，有下列情形之一的，一方可书面通知另一方**本合同。违反合同的一方，应向另一方按月租金的________倍支付违约金；给另一方造成损失的，支付的违约金不足抵付损失的，还应赔偿造成的损失与违约金的差额部分：
1、甲方未按时交付该房屋，经乙方催告后 日内仍未交付的；
2、甲方交付的该房屋不符合本合同的约定，致使不能实现租赁目的的；或甲方交付的房屋存在缺陷、危及乙方安全的。
3、乙方未征得甲方同意改变房屋用途，致使房屋损坏的；
4、因乙方原因造成房屋主体结构损坏的；
5、乙方擅自转租该房屋、转让该房屋承租权或与他人交换各自承租的房屋的；
6、乙方逾期不支付租金累计超过 个月的；
十、违约责任
（一）该房屋交付时存在缺陷的，影响乙方正常使用的，甲方应自交付之日起的____日内进行修复、逾期不修复的，甲方同意减少租金并变更有关租金条款。
（二）因甲方未在该合同中告知乙方，该房屋出租前已抵押或产权转移已受到限制，造成乙方损失的，甲方应负责赔偿。
（三）租赁期间，甲方不及时履行本合同约定的维修、养护责任，致使房屋损坏，造成乙方财产损失或人身伤害的，甲方应承担赔偿责任。
（四）租赁期间，非本合同规定的情况甲方擅自**本合同，提前收回该房屋的，甲方应按提前收回天数的租金的________倍向乙方支付违约金。若支付的违约金不足抵付乙方损失的，甲方还应负责赔偿。
（五）乙方未征得甲方书面同意或者超出甲方书面同意的范围和要求装修房屋或者增设附属设施的，甲方可以要求乙方【恢复房屋原状】【赔偿损失】。
（六）租赁期间，非本合同规定的情况，乙方中途擅自退租的，乙方应按提前退租天数的租金的________倍向甲方支付违约金。若违约金不足抵付甲方损失的，乙方还应负责赔偿。甲方可从租赁保证金中抵扣。保证金不足抵扣的，不足部分则由乙方另行支付。
十一、争议解决方式
甲、乙双方在履行本合同过程中发生争议，应通过协商解决；协商解决不成的，双方同意选择下列第________种方式解决：
（一）提交________仲裁委员会仲裁；
（二）**向人民****。
十二、其他条款
（一）租赁期间，甲方需抵押该房屋，应当书面告知乙方，并向乙方承诺该房屋抵押后当事人协议以折价、变卖方式处分该房屋前________日书面征询乙方购买该房屋的意见。
（二）本合同未尽事宜，经甲、乙双方协商一致，可订立补充条款。本合同补充条款及附件均为本合同不可分割的一部分，本合同及其补充条款和附件内空格部分填写的文字与铅印文字具有同等效力。
（三）甲、乙双方在签署本合同时，对各自的**、义务、责任清楚明白，并愿按合同规定严格执行。如一方违反本合同，另一方有权按本合同规定索赔。
甲方： 乙方：
签订日期： 签订日期：
签订地点：
一“庖丁解牛”及其三阶段
《庄子•养生主》一文，其中心思想是：反对人为，顺其自然。在第二部分“庖丁解牛”中，以厨师庖丁解牛的例子说明处世、生活都要顺其自然，避开是非和矛盾的纠缠，才能够将技术发挥得淋漓尽致。在道家看来，技艺与道相结合，“技艺合道”的思想境界是无法用语言来表达的。当人们的技艺相当熟练的时候，就会进入一种忘我的境界，技巧动作更加自然，身心与道合二为一。庖丁解牛分为三个阶段：在最初分解牛体时，庖丁只看到事物的表面现象，即一头整牛；几年之后，全牛消失，能够感觉到牛体的各部分结构；最后达到只用心神去接触而不用眼睛去观察，依照经验顺着牛体自然生理结构的地方去解剖，遇到筋腱、骨节交错的地方，谨慎专注，动作轻微迟缓，避免“割肉”或“砍骨”。当牛体全部分解完，就像是一堆泥土放在地上。相比普通厨师一个月更换一把刀而言，庖丁的刀用了十几年还像刚磨过的一样锋利，形象的反映出庄子“反对人为，顺其自然”的养生之道及其重要性。庖丁解牛的技术充分表明摸索事物规律的重要性。其典故适用于任何技能，对于演奏艺术方面更加受益匪浅。当演奏技能形成时即开始入门为第一阶段，这是演奏艺术道路上具有决定意义的一个阶段。由于技巧简单，通常此阶段演奏进步较快，就像庖丁解牛中，看到全牛的初级阶段一样。笔者认为，第一阶段对于演奏技能的提高，最重要的两个因素是放松和兴趣，由此来唤起初学者对音乐的热爱并激励其继续学习。这两个因素要辩证来看：一方面，在强调心理放松的同时，进一步指导其练习技巧的方法。无论学习什么技能，都要有一个消化的过程。实践表明，在特定环境内限时完成学习内容，设置必要的学习压力，可以最大限度地调动初学者的学习潜能。如同学习汽车驾驶一样，在不断学习新动作、巩固老动作的过程之中，可以逐渐提升学琴者的兴趣与练习热情。另一方面，在消除生理和心理紧张状态的前提下，才能够提高演奏兴趣，将琴看作自己身体的一部分，全神贯注于自己的演奏。生理紧张因素主要是由于技能技巧没过关而产生的；心理紧张因素则是由于思想压力、环境压力等影响而导致的。前者只需提高技能技巧即可解决，而后者则需通过对思维、意志和情感等方面的控制来协调解决。第二个阶段为中级阶段，在技术技巧基本定型之后，演奏者进步的速度通常会放慢下来，这就需要通过逐步练习，将影响技巧发挥的多余部分去掉。只要方法正确，经过数次重复，使有关脑细胞形成暂时联系，起到条件反射的作用，剩下真正的几个闪光点，这个阶段是“全牛消失的阶段”。艺术创造需要技术支撑，精湛的技术可以外化为艺术的显现。演奏者通过不断的学习和反复的实践能够从感性认识上升到理性认识的阶段。在此过程中，技巧是贯穿始终的重要环节，技术技巧是解读音乐作品的方法，没有高超的技巧就不会有高水平的演奏。技巧就像放在柜子里的工具，仅仅拥有这些工具是没有意义的，只有当演奏家正确的运用这些工具，它才能发挥出真正的价值。那么，如何使技术技巧过关呢？首先要保证科学、足够的训练。演奏者要长期坚持规范性的训练，使思维和动作的联合活动建立起大脑皮质的“动力定型”，将肌肉动作简单化、自动化和精确化。在练习中冷静地布局、细心地设计，并在实际练习中去检验和调整。通过练习———听辨———练习———判断———再练习……以此循环的方法达到演奏技术动作的连贯性和完整性。有意识、有目的地反复训练，能够极大的提高高难度技巧的把握性和稳定性，使演奏技能进入潜意识之中。此时，演奏者真正拥有了表达音乐的技术保障。另外，分析、研究作品的技术技巧，提炼技巧的难点、重点，细致到每一个音如何处理，有助于理解作品内涵，真正上升到理性认识阶段。第三个阶段是高级阶段。“庖丁解牛”之道恰如其分地体现了庄子“顺应自然、忘却情感”的哲学思想，更体现出演奏艺术所追求的“得知弦外”的重要性。在任何乐器演奏的练习之中，遇到技术难点时，与庖丁解牛如出一辙，需要演奏者慢练、细练、用心体会。音乐是感情的载体，感情是音乐的被载体，在演奏艺术中，二者是相互依存又相互制约的。当练习积累起来的动作意识与音乐感情进一步整合、完善，演奏就会更加协调，以情带音，以音抒情。练习中对于情绪的宏观控制，正如庖丁解牛所看到的不是一头整牛，而心里却是宏观上的一头整牛的辩证观念一样，理智必须与情感很好的配合，才能使演奏者的情绪与作品的客观要求相统一。演奏者心里永远要有全局，就像一张地图一样牢记在心，随时进行宏观调控，这就是理智。当演奏一首作品时，技术技巧解决之后，演奏者应该在一种有控制的状态下进行演奏。其中包括对高难度技巧的控制和对情感体验的控制。通过长期的艺术实践，建立心中的“感情图示”。即能做到“未成曲调先有情”，又可以将作品的高潮部分控制在理性范围之内。只有这样，演奏者才能达到超功力、超自我、物我两忘的演奏最高阶段。
二解牛之道的“最高境界”对演奏艺术的启示
任何一种艺术门类，技艺进步的本质与现象，都不可能永远一致。通常情况下，进步不容易被察觉。因此，在技术达到一定高度时，会出现所谓的“高原现象”。“高原现象”作为心理学的一个范畴，是指演奏者在练习过程中，由于心理变化和练习方法等方面的原因，而出现的停滞不前的现象。“高原”即“障碍”。在练习过程中，演奏技能形成和完善的过程不可或缺。一旦出现“高原现象”就势必会阻碍演奏技能达到预期的高度。只有克服这种现象，才能达到一切演奏艺术所追求的“意境创造”的最高境界。首先，技巧是达到“道”之境界的前提和基础。在庄子的故事中，若没有庖丁多年的技巧探索，是无法想象他在后来解牛过程中所获得的那种无比轻松自由的精神享受，技巧的锤炼是所有艺术家都无法回避的过程。一切器乐演奏的训练过程都是由硬到软，由重到轻，最后达到游刃有余、空无所有的状态，即从丢掉大力、硬力到学会用最合理的力来表达音乐的过程，以此来达到以小力胜大力，以巧力胜拙力的目的，这一点也是道家音乐思想的集中体现。具体到练习过程中，首先要学会调节演奏中的肢体放松，尤其是手臂放松，在放松的状态下更容易找到力量的支撑点，逐渐运用由内到外、具有用力和放松两种状态的用力方法，才会使演奏更加轻松、灵巧。例如，在弓弦乐器演奏技法中，右手握弓姿势正确与否直接影响发音的质量。正确的运弓方法在演奏中会更省力，起到事半功倍的效果。而不科学的握弓姿势违背了人体活动的自然规律，必然使演奏处于紧张状态。演奏者要建立全身放松和协调的整体观念，灵敏准确地捕捉力源，才能够将运弓的刚柔、急缓、轻重、藏露、提按等特点充分表达，以此来达到强而不躁、弱而不虚、抑扬顿挫、收放自如的目的。总之，科学的用力，即对力量的使用“惜墨如金”，该用处尽力而为，不该用处点滴计较，这样才能够做到真正的放松、省力，避免出现“高原现象”。其次，从美学角度来说，演奏者在充满情感与想象、感性与理融的气氛中进行表演，才能够全身心投入，来更好地诠释作品内涵。演奏艺术包括演奏技术和表演艺术两个方面。这就需要演奏者在掌握演奏技术的同时，重视音乐修养的培养。器乐表演中最复杂、最困难的问题是，演奏者技术展现与如何处理演奏者感知作品，并客观展现艺术的关系上，笔者在多年的演奏与教学中，深感有无数个内在与外在的矛盾，需要理论的分析和指导。表演艺术与其它艺术相比较，在方式上有很大差异。如绘画艺术，作品常常是直接呈现在欣赏者面前，绘画作品直接作用于人们的视觉器官而发挥它的艺术魅力。画家完成一幅作品，通过展出就可以供人们欣赏。文学作品也一样，一部小说或一首诗歌，一旦完成就可以直接和读者见面，无需任何中间环节。音乐不同于绘画，因为音乐是抽象艺术。记录音乐的乐谱并不能直接作用于人们的听觉，即使是专门的音乐家，也只能通过看谱了解其中的部分内容，而非全部。音乐之所以不同于文学，是因为记录音乐的符号具有非语义性；而文字却具有一种约定性的语义。每一句话。甚至每一个字都有特定的涵义。音乐表演的特殊性决定了音乐实践的重要性。一个优秀的演奏家，他的演奏技巧与艺术表现是相辅相成、缺一不可的。没有演奏技巧无法谈及艺术上的表现；反之，脱离了艺术表现，演奏的技巧也将失去它自身应有的艺术价值。二者的统一，是演奏艺术中重要的美学原则。