在家请朋友吃饭的话，我们应该做些什么才来招待他们呢？这次帅气的小编为您整理了在家请客吃饭做的菜集优秀10篇，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
材料
新鲜鲈鱼一条、葱两棵、姜丝少许、酱油、盐少许、糖、水、油
做法
1、鲈鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水，在两面的鱼背上各划上几刀，鱼肚里抹一点盐，塞几片姜丝和葱白；
2、盘子里先放几根葱白，再把鲈鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上；
3、一定要等锅里的水烧开后，再把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟；
4、蒸鱼的时候可以准备酱汁，碗里放酱油，少许盐、糖、加点水拌匀，备用；
5、鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱、姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝；
6、另起锅把油烧热后，差不多冒烟就行了，然后迅速把滚油淋在葱丝上。
材料
水瓜1斤，围虾8两，姜4片，盐2茶匙，花雕酒2茶匙，上汤1碗
做法
1、水瓜刨去外皮，去头尾，切开四边，弃去老籽，然后切成角。姜切片。围虾用虾眼水一灼捞起，放入冻水中浸凉，然后把头以后、尾之前的虾瞉去掉。
2、烧红镬，加点油，放入姜片爆香，然后加入虾略炒，贊花雕酒炒香。
3、加入水瓜炒至翠缘，加上汤落镬，盖好盖子。
4、勐火滚两分钟，下盐调味即成。
材料
用料主料：水发鱼翅针150g。配料：虾茸250g，马蹄25g，熟肥膘丁25g，菜心12件，鸽蛋12个，胡萝卜25g，香菜叶12片，火腿12片，蛋清1个。调料：姜汁25g，料酒50g，二汤1OOg，精盐8g，味精2g，鸡粉4g，上汤500g，生粉35g。
做法
（1）鱼翅150g，加姜汁25g焯水，再用二汤100g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟，吸干水待用；
（2）虾茸加肥膘丁25g，马蹄丁25g，放盐3g，味精1g，办上劲，放蛋清1个，生粉5g拌匀，挤1个虾丸，分别裹上鱼翅；
（3）生鸽蛋入醋碟里。胡萝卜小菱形片，香菜叶放其上，放笼中慢火蒸10分钟取出；
（4）同时裹上鱼翅的虾丸蒸3分钟取出，火腿片开水烫过，菜心改刀，出水，下锅炒好，然后分放在月光盘内，上汤加盐2g，味精1g，勾芡后浇在其上即可。
材料
烤鸭小半只、干贝40克、发菜半小包、小棠菜心8棵、
蚝油2大勺、糖一大勺、料酒半大勺、胡椒粉少许、水淀粉半大勺
做法
1、发菜泡软，干贝泡软拆成丝加两片姜，半杯水和一点料酒，蒸15分钟待用；
2、切块的烤鸭皮朝下排在大碗里，沥干的发菜和干贝摆在鸭肉上，汤汁和调味料一起调匀淋在鸭肉上，用保鲜膜封口蒸20分钟；
3、小棠菜心烫熟加盐炒一下，蒸好的鸭子倒出汤汁扣在熟豆苗上，蒸鸭子的汤汁勾芡淋在鸭肉上，炒好的菜心伴碟即可。
材料
猪里脊300克，鸡蛋清1个，白糖、绍酒、酱油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克，味精2克，猪油200克，葱、姜片各10克。
做法
1、将里脊肉切成形似银元大小的'薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。
2、将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。
3、炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。
4、炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成。
材料
湿发菜100克，已发北菇120克，已发竹笙100克，蘑菇120克，鲜白果75克，金菇100克，鲜草菇120克，珍珠笋50克，芥胆100克，红萝卜50克，姜葱各10克，绍酒15克，上汤500克，精盐8克，味精5克，白糖2克，生油75克，湿粉8克。
做法
1、将鲜白果洗净放入蒸笼蒸熄，取出备用，红萝卜改形备用。
2、先将鲜菇、已发竹笙、蘑菇、珍珠笋、芥胆、红萝卜、金菇、北菇、发菜分别用清水滚过，再烧镬落油25克，放姜葱、精盐，潢酒，放上汤，分别将上述原料煨过。
3、取大碟一只，将煨过的原料按层摆成扇形，放入蒸笼蒸5分钟取出。然后用上汤加入味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。
腊八豆是传统的。小吃之一，它一般是在腊八节那天食用的，在这一天还会吃到腊八粥。不同的食物只要是它含有对人的身体有益的，那么它就是有营养的。我们知道身体中所需要的营养成分有很多，例如需要蛋白质，最重要的是维生素，还有对于孩子来说补充钙元素对成长特别特别有好处。
营养价值的吸收还是需要每个人的身体状况来掌握的。只有得到充分的吸收，身体才会是健康的。不过食物的营养价值也是固定的，只能说如果选择食材加工的话那么它的营养才会发生变化，不过本质还是不会发生变化的，那么腊八豆有什么营养呢？
腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为"腊八豆"。
主要功效:性质平，五味甘，热量359.00大卡（1500千焦）/100克，功效消食。
营养成分：腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品
材料
带肉排骨500克、植物油500克、盐1/2茶匙、玉米淀粉3大匙加2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、番茄酱2大匙、水3大匙
做法
1、排骨洗净切成小块，放入1茶匙盐拌均匀，腌制大约20分钟；
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀，使排骨沾满淀粉；
3、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油。即可捞出沥干油；
4、将排骨炸好；
5、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙；
6、再放入水3大匙调拌均匀，自己先小试一下味道；
7、锅内留少量滴油，把碗内的调料倒入烧成酱状；
8、倒入炸好的排骨，让排骨整体都裹上糖浆，但是不要在锅内停留太长。容易使肉变老。
黄豆、盐、花椒、生姜。
做法：
1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，
3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；
4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。
材料
豇豆250克，红尖椒半个
调料：食盐适量，蒜2瓣，香油适量，芝麻酱2勺
做法
1、锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的'颜色）
2、水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味
3、豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）
4、拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头
5、豆角长的那端，从环中穿过来
6、把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧
7、接着把豆角长得那端，从环中穿过来
8、用手拉过来，轻轻勒紧
9、继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上
10、把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了
11、依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个
12、麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）
13、把蒜瓣剁成蒜末备用
14、拌好的麻酱淋到豆卷上
15、撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可