把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。下面是整理的马齿苋菜的功效及做法【通用7篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
还因为众多野菜中唯独它含有ω-3脂肪酸，要知道这种珍贵的脂肪酸只有在亚麻籽、南瓜籽、核桃等坚果和海洋藻类及深海鱼油中才有的啊；更因为它顽强的生命力，大自然是残酷的，
多少物种已经永远地被地球淘汰，然而就是这不起眼的野菜却不惧恶劣的生存环境，旱也罢，涝也罢，它都能拔地而起，挺着紫红色的。身躯，披挂着一瓣瓣青翠的马牙茁壮着。
有一天无意中在网上看到一篇《毛泽东和马齿苋有着不解之缘》的文章，说到：“在毛泽东的食谱中，无论款待客人，还是日常饮食，最为多见的，当属马齿苋。炒鳝片、炒马齿苋、炒鸡蛋、炒海带、烧萝卜、铁板里脊、肉片汤，这7道菜，曾是毛泽东用来招待湖北省委第一书记王任重的，时间为1959年6月24日。番茄、雪菜、炒马齿苋、烩芦瓜、烧饼、米饭。这是毛泽东1962年6月10日的早餐食谱。雪菜笋丝、炒海带、炒马齿苋、生煸豆芽、汤面。这是毛泽东1962年7月7日的早餐食谱”。
这是一位伟大领袖所吃的食物，非常简单，可以说还不如现今普通百姓餐桌上的家常菜，但是搭配得非常合理。能让马齿苋这样的野菜频繁地出现在餐桌上，可见他老人家非常清楚马齿苋的食用价值。
“野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的一道‘风景’，他们将马齿苋调入蔬菜色拉中食用。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸。中国古代医学文献对马齿苋有许多记载：《本草纲目》给它起了一个响亮的名字——‘长命菜’。
《中国药植图鉴》称之为‘长寿菜’。马齿苋含营养素之丰富、全面，是其它蔬菜和水果难以媲美的：其所含的胡萝卜素以效价最高的β为主体，视黄醇当量为胡萝卜素的2～2.5倍。马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
马齿苋还是天然的高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。因此中外古人称马齿苋为‘长寿菜’，并非完全是生活经验之谈，也具有相应的营养学意义（见赵霖——食品、营养与人类健康）”。
我平时基本上都是在农贸市场购买马齿苋，因为田间地头随处可见这种野菜，所以菜农下菜时顺便采摘一些就可以捎带着与蔬菜一起出售了。可前天竟一份卖得也没有，我便登上自行车前往森林公园亲自采摘。
不曾想森林公园的马齿苋才冒出不大的枝叶，我小心翼翼地只把菜头掐下，这样既吃到鲜嫩的菜尖，又不会影响马齿苋继续成长。我非常庆幸自己的“英明”，出门时带了一个小马扎，端坐在地上慢慢地采吧：享受着清丽的田园风光，让肺脏在此彻底地吐故纳新，自己采摘的野菜别有一番滋味，更何况它们又是那样的优秀！
马齿苋如何吃？平时人们大都采取凉拌的方法，我觉得不可取，因为拌食需要焯水，焯过的水里有好多紫色素（花青素）、维C、维生素B族及其它营养素，挺可惜的。
别名：马齿草，安乐菜，长寿菜，长命菜。
药性：酸，寒功效：清热解毒，凉血止血，止痢、清热解毒、凉血止血。
主治：热毒血痢、热毒疮疡、崩漏，便血。
用法：煎服，9至15克，鲜品30至60克。
外用适量，捣敷患处。
注意：脾胃虚寒，肠滑作泄者忌服。
马齿苋是马齿苋科植物马齿苋的茎叶或者全草。夏，秋天采收，洗干净用，或者烫后晒干备用。
马齿苋具有清热解毒，利尿通淋，消肿止血的作用，可治湿热泄泻，痢疾，肠痈，乳疮，小便不利，女性湿热带下，月经过多，产后出血或者尿血，便血等症。
马齿苋具有抗菌作用。马齿苋对各型痢疾杆菌和伤寒杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制作用，对某些致病性真菌同样有不一样的抑制作用。马齿苋提取液对子宫有明显兴奋作用，产妇口服其鲜汁液，可见子宫收缩频率增加，强度增加。
马齿苋清热解毒，蛇虫咬伤单煎服。马齿苋味酸性寒，温热痢疾带血脓。赤白带下痈疖疮，凉血止血有效验。
马齿苋治病验方
1、小儿单纯性腹泻：鲜马齿苋100g，蒲公英60g。加水1500ml，煎取300ml，过滤，分三回温服。具有利尿止泻的作用，可治小儿单纯性腹泻并且预防菌痢。
2、丹毒：马齿苋鲜品洗干净，切碎捣烂如糊状，涂在患处。
3、烫伤：马齿苋40g，冰片10g，共研成细末，用蜂蜜适量的调成糊状，外敷患部，每天三至四回。
4、小腿溃疡：马齿苋60g水煎，外洗。
5、糖尿病：马齿苋100g至200g水煎，汤液代为茶饮，长时间食用。
6、急性扁桃体炎：马齿苋50g，用水煎10分钟，滤渣浓缩，频频含服。
7、尿频尿热尿痛：马齿苋30g，苦参15ml，萹蓄20g，白鲜皮20ml。水煎两回，煎液合并浓煎成300ml，早午晚各服100ml。每天一剂。具有清热通淋的作用。可治尿频尿热尿痛，小便不利等症。
8、中耳炎：马齿苋鲜品捣烂取汁，加苍耳虫数条，冰片少量，加入麻油中浸泡备用。患者每天滴三回，每回两至三滴。
9、止痢：马齿苋鲜品50g至80g，焯蒸煮作菜食用。
10、急性淋巴管炎：马齿苋60g，用水煎后服用，或者用鲜品捣烂，外敷。
11、痤疮：马齿苋鲜品榨汁涂于患处，或者干品300g水煎，代为茶饮。
12、口苦口干，尿黄不利：马齿苋500g，大蒜30g。先把马齿苋洗干净，入沸水里焯过，挤干水份，切段，装盘；另将大蒜去皮拍碎成泥，撒在马齿苋中，搅拌均匀调味就可以食用。具有清热利尿的功效，比较适用于口苦口干，尿黄不利等症。
13、脚气：马齿苋鲜品60至100g水煎5分钟，浸泡患处。
14、鼻出血：马齿苋30g，白茅根30g，水煎，每天分三回服。
15、治细菌性痢疾：可每日用马齿苋30克（鲜品加倍，用60克），加水2碗，煎取汁1碗，一回服。连续服用7日。儿童剂量减半。
马苋菜芡实瘦肉汤
原料：新鲜马苋菜，芡实，瘦猪肉，精盐适量。
制法：
1、将新鲜马苋菜摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成肉丁，芡实洗净。
2、把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。
凉拌马苋菜
原料：马苋菜。
制法：
将马苋菜洗净，切成段，然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
马苋菜炒鸡蛋
原料：马苋菜，鸡蛋。
制法：
1、先将马苋菜择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
3、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马苋菜和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
怎么选马苋菜：
选材上新鲜马苋菜以肥厚多汁的嫩茎叶为佳，其多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶为好，现在已逐步转向以人工栽培为主作为蔬菜。马苋菜干品的选材以到正规药店购买干净、少碎叶、无霉点的刚刚阴干好的为宜。
马齿苋作为一种野菜，在我国已有很长的食用历史，确实别具风味。
夏秋季节，趁它茎叶茂盛之时采摘下来，然后除去根部，清洗干净，然后放入开水中煮至断生，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。
还可以搭配其他各种各样的食材，做成清香可口的菜肴；亦或者是搭配肉类食物煮汤，令人回味。
还可做成馅料，用于包饺子或者烙饼，味道鲜美，更具有很高的食用功效和药用价值。
在我国许多地方，还有不少人会将马齿苋洗净，过开水，然后切碎晒干，储藏起来，留到冬季食用。
而如果是将马齿苋作为药用，则可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。
苋菜茎部一般较粗，多为绿色或者红色；叶片呈卵形或棱形，有绿色和紫红色两种。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
苋菜喜温暖，较耐热，对生长环境的温度有一定的要求。
马齿苋性寒、味酸，夏季食用可清热解毒、利水祛湿。同时它还有止血凉血、消肿化瘀、杀菌消炎的作用，还可用于治疗子宫出血、皮肤病、肠道疾病等。
马齿苋的食疗功效
1、利水消肿。马齿苋中含有大量的钾盐，有很好的利水消肿的作用
2、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的'抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
3、保护心脏。马齿苋中含有多种活性物质，并且含有去甲肾上腺素，可增强心肌功能；而马齿苋中含有的ω—3脂肪酸，还可降低心血管疾病的发生率。
4、降糖降压。马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素，可促进胰岛素分泌和调节糖代谢，降低血糖浓度；* *含有的钾，可降低血压。
5、保护肠胃。马齿苋可治疗所以热症引起的肠道疾病，并且能够治疗因胃黏膜损害所致的溃疡，因此无论是否有肠胃疾病，都可以适当吃一些马齿苋。
6、美容护肤。马齿苋中含有的多种维生素均具有抗衰老的作用，并且其中的维生素C可消除色斑。同时，马齿苋还能够治疗一切热毒引起的疮病，有很好的生机作用。
马齿苋的药用功效
马齿苋作为药用之时，无论内服还是外敷，都能够治疗多种病症，主要是热毒引起的病症，马齿苋就有很好的疗效。不仅能清热解毒，还能治疗带下色黄、黏稠味臭、小便短黄等病症，对湿热所引起的腹泻，也有很好的疗效。
如皮肤因热毒生疮，或者是有糖尿病、高血压时，也可服用马齿苋，能起到一定的治疗作用。
说到马齿苋，很多生长在城市的人们可能都不太了解，由于生长在野外经常被人们忽略。但是正是这种不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。下面就为大家介绍一些马齿苋的相关情况。
苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10—30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。
马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为"保健菜"，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。
马齿苋和苋菜是两种不同的植物。二者无论是在生长形态上还是味道，都全不相同。
马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。其生长形态为匍匐状，全株无毛；茎部为紫红色，叶片扁平肥厚，为对生；夏季开花，花朵很小，呈黄色；果实为圆锥形。
马齿苋多生长在田野及废墟向阳处，生命力十分顽强。